Gratin von weissen Spargeln

Name: Gratin von weissen Spargeln
Cook time: 40 min
Ingredients: 16 weisse Spargeln; Salz; 2 Eier; 2 dl Rahm; Cayennepfeffer; einige Tropfen Zitronensaft; 1 Bund Bärlauch oder Basilikum à ca. 12 Blätter; 8 Tranchen Rohschinken; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

40 Min.

Zwei Frühlingsgenüsse, vermählt in einer Vorspeise: Gratin von weissen Spargeln mit Bärlauch-Rahm-Sauce, serviert mit Rohschinken, z. B. Culatello di Parma.

Glutenfrei

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

16weisse Spargeln
Salz
2Eier
2 dlRahm
Cayennepfeffer
einigeTropfen Zitronensaft
1 BundBärlauch oder Basilikum à ca. 12 Blätter
8 TranchenRohschinken, z. B. Culatello di Parma
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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Kilokalorien: 350 kcal; 1.450 kj
Eiweiss: 17 g; 21,1 %
Fett: 23 g; 64,1 %
Kohlenhydrate: 12 g; 14,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Spargeln vom Köpfchen weg schälen. Harte Stielenden entfernen. Spargeln in einen Dampfeinsatz legen und leicht salzen. Ca. 20 Minuten bissfest garen. Spargeln portionenweise in eine ofenfeste Form legen.

fast fertig
Backofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen. Eier verquirlen. Rahm flaumig schlagen und mit den Eiern mischen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen. Bärlauch sehr fein hacken und beigeben. Mischung über die Spargeln giessen. Gratin in der Ofenmitte 8–10 Minuten überbacken. Culatello di Parma dazuservieren. Mit Pfeffer bestreuen.

fast fertig