Gratin di asparagi bianchi

Name: Gratin di asparagi bianchi
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 16 asparagi bianchi; sale; 2 uova; 2 dl di panna; pepe di Caienna; qualche goccia di succo di limone; 1 mazzetto d’aglio orsino o di basilico, ca. 12 foglie; 8 fette di prosciutto crudo; pepe nero dal macinapepe

40 min

Due primizie primaverili in un gratin: asparagi bianchi infornati con una salsa alla panna e all'aglio orsino serviti con culatello di Parma.

senza glutine

Ingredienti

AntipastoPer 4 persone

16asparagi bianchi
sale
2uova
2 dldi panna
pepe di Caienna
qualchegoccia di succo di limone
1 mazzettod’aglio orsino o di basilico, ca. 12 foglie
8 fettedi prosciutto crudo, ad es. culatello di Parma
pepe nero dal macinapepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 350 kcal; 1.450 kj
Proteine: 17 g; 21,1 %
Grassi: 23 g; 64,1 %
Carboidrati: 12 g; 14,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 40 min

Pelate gli asparagi partendo dalla punta. Eliminate le estremità legnose. Trasferite gli asparagi nel cestello per la cottura al vapore e salateli leggermente. Cuoceteli per ca. 20 minuti. Accomodateli a porzioni in singole pirofile.

Ci sei quasi!
Scaldate la parte superiore del forno a 200 °C. Sbattete le uova. Montate leggermente la panna e mescolatela con le uova. Condite con il sale, il pepe di Caienna e il succo di limone. Unite l’aglio orsino tritato molto finemente. Versate il composto sugli asparagi. Infornate e gratinate per 8-10 minuti. Servite con il culatello di Parma. Cospargete di pepe.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/gratin-di-asparagi-bianchi

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 350 kcal; 1.450 kj
Proteine: 17 g; 21,1 %
Grassi: 23 g; 64,1 %
Carboidrati: 12 g; 14,9 %

Consigli utili

Raccolta dell'aglio orsino selvatico: attenzione a non confondere le foglie dell'erbetta aromatica, dal forte odore di aglio, con quelle velenose del mughetto e del colchico (falso zafferano). Sia il mughetto sia il colchico hanno foglie meno opache sul lato inferiore mentre quelle dell'aglio orsino sono belle brillanti sopra e leggermente opache sotto. Inoltre, le foglie dell’aglio orsino crescono dal suolo individualmente, con lo stelo fine che si distingue chiaramente dalla foglia. Le foglie del colchico crescono direttamente dal tubero senza stelo e non hanno odore. Le foglie dell'aglio orsino vanno lavate accuratamente prima di essere utilizzate.