Grapefruit Curd

Name: Grapefruit Curd
Total time: 30 min
Yield: Ergibt ca. 2 Einmachgläser à 3 dl
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 2 Grapefruits; 2 Limetten; 180 g Zucker; 4 Eier; 2 EL Maisstärke; 80 g Butter

30 Min.

Es müssen nicht immer Zitronen sein: Die Grapefruit-Creme ist eine attraktive Alternative zum berühmten Lemon Curd. Fein etwa zu Pancakes, Omeletten, Waffeln.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Brunch/Frühstück

Ergibt ca.

Einmachgläser à 3 dl

2Grapefruits
2Limetten
180 gZucker
4Eier
2 ELMaisstärke
80 gButter

4Grapefruits
4Limetten
360 gZucker
8Eier
4 ELMaisstärke
160 gButter

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 900 kcal; 3.750 kj
Eiweiss: 15 g; 6,8 %
Fett: 44 g; 44,6 %
Kohlenhydrate: 108 g; 48,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Grapefruits samt weisser Haut schälen und in Stücke schneiden. Limetten auspressen. Grapefruits mit Limettensaft pürieren. Grapefruit-Püree und Zucker in einer Pfanne mischen. Aufkochen und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen. Grapefruit-Masse durch ein Sieb in eine Pfanne streichen. Eier und Maisstärke verrühren und dazugeben. Masse bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis die Masse bindet. Vorsicht: Nicht mehr kochen! Pfanne vom Herd ziehen. Butter in Würfel schneiden und unterrühren. Curd nochmals durch ein Sieb streichen. In heiss ausgespülte Gläser füllen und verschliessen. Passt zu Pancakes, Omeletten oder Waffeln.

Rezept: Philipp Wagner