Lemon curd

Name: Lemon curd
Total time: 20 min
Yield: Pour 2 bocaux de 2,5 dl
Cuisine: Grande-Bretagne
Ingredients: 2 citrons; 50 g de beurre; 200 g de sucre; 4 œufs frais

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par bocal: protéines 14 g, lipides 32 g, glucides 102 g, 760 kcal

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Note personnelle

Le lemon curd est une crème de citron, aux œufs et au sucre qui vient d'Angleterre. Elle se déguste tartinée sur du pain, au petit-déjeuner et au brunch.

Ingrédients

Brunch/Petit-déjeuner

Pour

bocaux de 2,5 dl

2 citrons
50 g de beurre
200 g de sucre
4 œufs frais

4 citrons
100 g de beurre
400 g de sucre
8 œufs frais

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

C'est pas fini

Râper finement le zeste des citrons et exprimer le jus. Réunir le beurre, le sucre, le jus et le zeste des citrons dans une casserole. Amener à ébullition puis laisser tiédir.

Presque au bout
C'est pas fini

Battre les œufs dans une jatte puis y verser lentement la préparation au citron en remuant.

Presque au bout
C'est pas fini

Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer en fouettant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe - ne pas faire mijoter sinon les œufs coaguleraient. Aussitôt que la crème commence à se lier, la répartir dans des bocaux préalablement ébouillantés. Laisser refroidir.

Presque au bout