Lemon Curd

Name: Lemon Curd
Total time: 20 min
Yield: Für 2 Einmachgläser à 2,5 dl
Cuisine: Grossbritannien
Ingredients: 2 Zitronen; 50 g Butter; 200 g Zucker; 4 Eier

20 Min.

Lemoncurd, eine Creme aus Zitronen, Eier und Zucker, kennt man vor allem aus England. Wird vor allem als Brotaufstrich zu Frühstück und Brunch gereicht.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Brunch/Frühstück

Für

Einmachgläser à 2,5 dl

2Zitronen
50 gButter
200 gZucker
4Eier

4Zitronen
100 gButter
400 gZucker
8Eier

Zutat in Aktion

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Kilokalorien: 760 kcal; 3.150 kj
Eiweiss: 14 g; 7,4 %
Fett: 32 g; 38,3 %
Kohlenhydrate: 102 g; 54,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Zitronenschale fein abreiben. Zitronen auspressen. Butter, Zucker, Zitronensaft und -schale in eine Pfanne geben. Aufkochen und etwas abkühlen lassen. Eier in einer Schüssel verquirlen. Zitronenfond unter ständigem Rühren langsam zu den Eiern giessen. Zitronenfond zurück in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Fond eindickt. Nicht köcheln, sonst gerinnt die Masse. Sobald die Masse zu binden beginnt, in heiss ausgespülte Gläser füllen. Auskühlen lassen.

Rezept: Ralph Schelling