Gebackene Gemüsesauce

Name: Gebackene Gemüsesauce
Total time: 1 h 20 min
Yield: Ergibt 4 Einmachgläser à 3 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g rote und gelbe Peperoni; 1 kg Tomaten; 500 g Zucchetti; 500 g Auberginen; 1 Fenchel; 1 Knoblauchknolle; 5 EL Olivenöl; 2 dl Wasser; Salz

Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Einmachglas: Eiweiss 9 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 26 g, 290 kcal

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Persönliche Notiz

Sommeraromen für den Winter. Peperoni, Tomaten, Zucchetti und Co. im Backofen garen, mit Wasser pürieren, aufkochen und in Einmachgläser füllen.

Zutaten

Einmachen

Ergibt

Einmachgläser à 3 dl

500 g rote und gelbe Peperoni
1 kg Tomaten
500 g Zucchetti
500 g Auberginen
1 Fenchel
1 Knoblauchknolle
5 EL Olivenöl
2 dl Wasser
Salz

1 kg rote und gelbe Peperoni
2 kg Tomaten
1 kg Zucchetti
1 kg Auberginen
2 Fenchel
2 Knoblauchknollen
10 EL Olivenöl
4 dl Wasser
Salz

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: 50-60 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Peperoni halbieren und entkernen. Alle Gemüse in grosse Stücke schneiden. Ganzen Knoblauch waagrecht halbieren.

fast fertig
Weiter gehts

Alles auf ein Blech geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln. In den kalten Ofen schieben. Bei 170 °C Unter-/Oberhitze 50–60 Minuten backen. Die Gemüse sollen sehr weich sein.

fast fertig
Weiter gehts

Knoblauch aus der Schale drücken. Mit dem Gemüse in eine Pfanne geben. Wasser dazugiessen. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren.

fast fertig
Weiter gehts

Sauce aufkochen und mit Salz abschmecken. Restliches Olivenöl dazugeben. Sauce in ausgekochte Gläser füllen, sofort verschliessen. Sauce auskühlen lassen. Kühl lagern.

fast fertig