Squisiti aromi estivi per l’inverno: cuocere nel forno le verdure (pomodori, zucchine, peperoni), frullare il tutto con l’acqua e portare a ebollizione.
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| 500 g | di peperoni rossi e gialli | |
| 1 kg | di pomodori | |
| 500 g | di zucchine | |
| 500 g | di melanzane | |
| 1 | finocchio | |
| 1 | testa d'aglio | |
| 5 cucchiai | d'olio d'oliva | |
| 2 dl | d'acqua | |
| sale |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Dimezzate i peperoni e privateli dei semi. Tagliate tutte le verdure in pezzi grossi. Tagliate l'intera testa d'aglio a metà in senso orizzontale. Accomodate tutte le verdure in una teglia e irroratele con un poco d'olio. Mettete in forno a forno spento. Accendete il forno a 170 °C e cuocete per 50-60 minuti. Le verdure devono essere belle molli.
Schiacciate gli spicchi d'aglio per estrarli dalla buccia. Metteteli in una padella con le verdure. Aggiungete l'acqua. Frullate il tutto con un frullatore a immersione. Portate la salsa a ebollizione e salatela. Unite il resto dell'olio d'oliva, mescolate e versate la salsa nei vasetti di vetro sciacquati in precedenza con acqua bollente. Sigillate immediatamente. Capovolgete i vasetti per alcuni minuti, quindi conservateli in un luogo fresco.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno 50 - 60 min
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