Gebackene Aubergine mit Oliven-Zitronen-Salat

Name: Gebackene Aubergine mit Oliven-Zitronen-Salat
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 4 Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Fenchelsamen; 1 dl Marsala; 4 eher kleine Auberginen; 2 Zitronen; 100 g entsteinte grüne Oliven; 40 g Rucola

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 2 g, Fett 4 g, Kohlenhydrate 8 g, 110 kcal

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Persönliche Notiz

Gebackene Auberginen, gewürzt mit Marsala, Fenchelsamen und Lorbeerblatt, werden mit Oliven-Zitronen-Salat auf Rucola zur italienischen Vorspeise.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

1 Pfefferkorn
¼ Lorbeerblatt
¼ TL Fenchelsamen
0,25 dl Marsala
1 eher kleine Aubergine
½ Zitrone , z. B. Amalfi
25 g entsteinte grüne Oliven
10 g Rucola

2 Pfefferkörner
½ Lorbeerblatt
½ TL Fenchelsamen
0,5 dl Marsala
2 eher kleine Auberginen
1 Zitrone , z. B. Amalfi
50 g entsteinte grüne Oliven
20 g Rucola

4 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1 TL Fenchelsamen
1 dl Marsala
4 eher kleine Auberginen
2 Zitronen , z. B. Amalfi
100 g entsteinte grüne Oliven
40 g Rucola

6 Pfefferkörner
1½ Lorbeerblätter
1½ TL Fenchelsamen
1,5 dl Marsala
6 eher kleine Auberginen
3 Zitronen , z. B. Amalfi
150 g entsteinte grüne Oliven
60 g Rucola

8 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 TL Fenchelsamen
2 dl Marsala
8 eher kleine Auberginen
4 Zitronen , z. B. Amalfi
200 g entsteinte grüne Oliven
80 g Rucola

10 Pfefferkörner
2½ Lorbeerblätter
2½ TL Fenchelsamen
2,5 dl Marsala
10 eher kleine Auberginen
5 Zitronen , z. B. Amalfi
250 g entsteinte grüne Oliven
100 g Rucola

12 Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
3 TL Fenchelsamen
3 dl Marsala
12 eher kleine Auberginen
6 Zitronen , z. B. Amalfi
300 g entsteinte grüne Oliven
120 g Rucola

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Pfeffer, Lorbeerblatt, Fenchelsamen und Marsala aufkochen und ca. 5 Minuten leicht sirupartig einkochen lassen. Absieben und beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Auberginen halbieren und kreuzweise, nicht zu tief einschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auberginen in der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Dabei regelmässig mit dem Marsalasirup bestreichen. Auberginen aus dem Ofen nehmen, auf eine Platte geben und etwas abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Zitronen mitsamt weisser Haut schälen. Zitronen filetieren, Saft dabei auffangen. Filets würfeln. Oliven vierteln, mit den Zitronen mischen. Auf den Auberginen verteilen. Mit Rucola anrichten und sofort servieren.

fast fertig