Gebackene Aubergine mit Oliven-Zitronen-Salat

Name: Gebackene Aubergine mit Oliven-Zitronen-Salat
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 4 Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Fenchelsamen; 1 dl Marsala; 4 eher kleine Auberginen; 2 Zitronen; 100 g entsteinte grüne Oliven; 40 g Rucola

1 Std.

Gebackene Auberginen, gewürzt mit Marsala, Fenchelsamen und Lorbeerblatt, werden mit Oliven-Zitronen-Salat auf Rucola zur italienischen Vorspeise.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

1Pfefferkorn
¼Lorbeerblatt
¼ TLFenchelsamen
0,25 dlMarsala
1eher kleine Aubergine
½Zitrone, z. B. Amalfi
25 gentsteinte grüne Oliven
10 gRucola

2Pfefferkörner
½Lorbeerblatt
½ TLFenchelsamen
0,5 dlMarsala
2eher kleine Auberginen
1Zitrone, z. B. Amalfi
50 gentsteinte grüne Oliven
20 gRucola

4Pfefferkörner
1Lorbeerblatt
1 TLFenchelsamen
1 dlMarsala
4eher kleine Auberginen
2Zitronen, z. B. Amalfi
100 gentsteinte grüne Oliven
40 gRucola

6Pfefferkörner
1½Lorbeerblätter
1½ TLFenchelsamen
1,5 dlMarsala
6eher kleine Auberginen
3Zitronen, z. B. Amalfi
150 gentsteinte grüne Oliven
60 gRucola

8Pfefferkörner
2Lorbeerblätter
2 TLFenchelsamen
2 dlMarsala
8eher kleine Auberginen
4Zitronen, z. B. Amalfi
200 gentsteinte grüne Oliven
80 gRucola

10Pfefferkörner
2½Lorbeerblätter
2½ TLFenchelsamen
2,5 dlMarsala
10eher kleine Auberginen
5Zitronen, z. B. Amalfi
250 gentsteinte grüne Oliven
100 gRucola

12Pfefferkörner
3Lorbeerblätter
3 TLFenchelsamen
3 dlMarsala
12eher kleine Auberginen
6Zitronen, z. B. Amalfi
300 gentsteinte grüne Oliven
120 gRucola

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 120 kcal; 500 kj
Eiweiss: 2 g; 10,5 %
Fett: 4 g; 47,4 %
Kohlenhydrate: 8 g; 42,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Pfeffer, Lorbeerblatt, Fenchelsamen und Marsala aufkochen und ca. 5 Minuten leicht sirupartig einkochen lassen. Absieben und beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C vorheizen. Auberginen halbieren und kreuzweise, nicht zu tief einschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auberginen in der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Dabei regelmässig mit dem Marsalasirup bestreichen. Auberginen aus dem Ofen nehmen, auf eine Platte geben und etwas abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Zitronen mitsamt weisser Haut schälen. Zitronen filetieren, Saft dabei auffangen. Filets würfeln. Oliven vierteln, mit den Zitronen mischen. Auf den Auberginen verteilen. Mit Rucola anrichten und sofort servieren.

fast fertig