Melanzane grigliate con insalata di olive e limone

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 2 g, grassi 4 g, carboidrati 8 g, 110 kcal

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Appunto personale

Aromatizzate con marsala, semi di finocchio e foglie d'alloro, queste melanzane al forno, accompagnate con un'insalata di olive e limoni, sono una bomba.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

0,25 dl di marsala
1 pepe in grani
¼ di foglia d´alloro
¼ di cucchiaino di semi di finocchio
1 melanzana piuttosto piccola
½ limone , ad es. di Amalfi
25 g d’olive verdi snocciolate
10 g di rucola

0,5 dl di marsala
2 pepe in grani
½ foglia d´alloro
½ cucchiaino di semi di finocchio
2 melanzane piuttosto piccole
1 limone , ad es. di Amalfi
50 g d’olive verdi snocciolate
20 g di rucola

1 dl di marsala
4 pepe in grani
1 foglia d´alloro
1 cucchiaino di semi di finocchio
4 melanzane piuttosto piccole
2 limoni , ad es. di Amalfi
100 g d’olive verdi snocciolate
40 g di rucola

1,5 dl di marsala
6 pepe in grani
1½ foglie d´alloro
1½ cucchiaini di semi di finocchio
6 melanzane piuttosto piccole
3 limoni , ad es. di Amalfi
150 g d’olive verdi snocciolate
60 g di rucola

2 dl di marsala
8 pepe in grani
2 foglie d´alloro
2 cucchiaini di semi di finocchio
8 melanzane piuttosto piccole
4 limoni , ad es. di Amalfi
200 g d’olive verdi snocciolate
80 g di rucola

2,5 dl di marsala
10 pepe in grani
2½ foglie d´alloro
2½ cucchiaini di semi di finocchio
10 melanzane piuttosto piccole
5 limoni , ad es. di Amalfi
250 g d’olive verdi snocciolate
100 g di rucola

3 dl di marsala
12 pepe in grani
3 foglie d´alloro
3 cucchiaini di semi di finocchio
12 melanzane piuttosto piccole
6 limoni , ad es. di Amalfi
300 g d’olive verdi snocciolate
120 g di rucola

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Portate a ebollizione il marsala con il pepe, la foglia d’alloro e i semi di finocchio. Lasciate sobbollire leggermente per ca. 5 minuti fino a ottenere una consistenza sciropposa. Filtrate e mettete da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 °C. Dimezzate le melanzane per il lungo e incidete la superficie, senza andare troppo in profondità. Accomodatele su una teglia foderata con carta da forno e cuocetele al centro del forno per ca. 40 minuti. Durante la cottura, spennellatele regolarmente con lo sciroppo al marsala. Sfornate le melanzane, mettetele su un piatto e fatele intiepidire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pelate al vivo i limoni e filettateli, avendo l’accortezza di recuperare il succo. Tagliate i filetti a dadini. Dividete le olive in quattro e mescolatele con i dadini di limone. Distribuite l’insalata sulle melanzane. Guarnite con la rucola e servite subito.

Ci sei quasi!