Aubergines grillées avec salade aux olives et aux citrons

Name: Aubergines grillées avec salade aux olives et aux citrons
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 4 grains de poivre; 1 feuille de laurier; 1 cc de graines de fenouil; 1 dl de marsala; 4 aubergines plutôt petites; 2 citrons; 100 g d’olives vertes dénoyautées; 40 g de roquette

1 h

Badigeonnées de marsala parfumé aux graines de fenouil et au laurier, ces aubergines au four sont un régal en entrée avec des dés de citrons et des olives.

sans gluten
sans lactose
végétarien

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

1grain de poivre
¼ defeuille de laurier
¼ de ccde graines de fenouil
0,25 dlde marsala
1aubergine plutôt petite
½citron, p. ex. Amalfi
25 gd’olives vertes dénoyautées
10 gde roquette

2grains de poivre
½feuille de laurier
½ ccde graines de fenouil
0,5 dlde marsala
2aubergines plutôt petites
1citron, p. ex. Amalfi
50 gd’olives vertes dénoyautées
20 gde roquette

4grains de poivre
1feuille de laurier
1 ccde graines de fenouil
1 dlde marsala
4aubergines plutôt petites
2citrons, p. ex. Amalfi
100 gd’olives vertes dénoyautées
40 gde roquette

6grains de poivre
1½feuille de laurier
1½ ccde graines de fenouil
1,5 dlde marsala
6aubergines plutôt petites
3citrons, p. ex. Amalfi
150 gd’olives vertes dénoyautées
60 gde roquette

8grains de poivre
2feuilles de laurier
2 ccde graines de fenouil
2 dlde marsala
8aubergines plutôt petites
4citrons, p. ex. Amalfi
200 gd’olives vertes dénoyautées
80 gde roquette

10grains de poivre
2½feuilles de laurier
2½ ccde graines de fenouil
2,5 dlde marsala
10aubergines plutôt petites
5citrons, p. ex. Amalfi
250 gd’olives vertes dénoyautées
100 gde roquette

12grains de poivre
3feuilles de laurier
3 ccde graines de fenouil
3 dlde marsala
12aubergines plutôt petites
6citrons, p. ex. Amalfi
300 gd’olives vertes dénoyautées
120 gde roquette

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 120 kcal; 500 kj
Protéines: 2 g; 10,5 %
Lipides: 4 g; 47,4 %
Glucides: 8 g; 42,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 40 minutes

Total:: 1 h

C'est pas fini

Porter à ébullition le poivre, la feuille de laurier et les graines de fenouil avec le marsala et laisser réduire env. 5 min jusqu’à consistance légèrement sirupeuse. Filtrer puis réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C. Couper les aubergines en deux et inciser la chair en croisillons, mais pas trop profondément. Les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire env. 40 min au milieu du four en les badigeonnant régulièrement de la réduction au marsala. Retirer du four et laisser tiédir.

Presque au bout
C'est pas fini

Peler les citrons à vif, retirer toutes les parties blanches. Prélever les quartiers de pulpe en veillant à récupérer le jus, puis les détailler en dés. Couper les olives en quatre, les mélanger avec les citrons. Répartir sur les aubergines. Dresser avec la roquette et servir aussitôt.

Presque au bout