Fusilli an Rahmsauce mit Culatello di Parma

Name: Fusilli an Rahmsauce mit Culatello di Parma
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Schalotten; 2 EL Olivenöl; ½ TL Mehl; 1 dl Gemüsebouillon; 2,5 dl Halbrahm; Fleur de sel; Muskatnuss; 100 g Culatello di Parma (Rohschinken); 50 g Rucola; 400 g Fusilli; Salz; 2 Eier; Blumenpfeffer

30 Min.

Fusilli an Rahmsauce mit Culatello di Parma und Rucola munden vorzüglich mit Ei, dessen noch etwas flüssiges Dotter mit Blütenpfeffer bestreut wird.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1Schalotte
1 ELOlivenöl
¼ TLMehl
0,5 dlGemüsebouillon
1,25 dlHalbrahm
Fleur de sel
Muskatnuss
50 gCulatello di Parma (Rohschinken)
25 gRucola
200 gFusilli
Salz
1Ei
Blumenpfeffer

2Schalotten
2 ELOlivenöl
½ TLMehl
1 dlGemüsebouillon
2,5 dlHalbrahm
Fleur de sel
Muskatnuss
100 gCulatello di Parma (Rohschinken)
50 gRucola
400 gFusilli
Salz
2Eier
Blumenpfeffer

3Schalotten
3 ELOlivenöl
¾ TLMehl
1,5 dlGemüsebouillon
3,75 dlHalbrahm
Fleur de sel
Muskatnuss
150 gCulatello di Parma (Rohschinken)
75 gRucola
600 gFusilli
Salz
3Eier
Blumenpfeffer

4Schalotten
4 ELOlivenöl
1 TLMehl
2 dlGemüsebouillon
5 dlHalbrahm
Fleur de sel
Muskatnuss
200 gCulatello di Parma (Rohschinken)
100 gRucola
800 gFusilli
Salz
4Eier
Blumenpfeffer

5Schalotten
5 ELOlivenöl
1¼ TLMehl
2,5 dlGemüsebouillon
6,25 dlHalbrahm
Fleur de sel
Muskatnuss
250 gCulatello di Parma (Rohschinken)
125 gRucola
1 kgFusilli
Salz
5Eier
Blumenpfeffer

6Schalotten
6 ELOlivenöl
1½ TLMehl
3 dlGemüsebouillon
7,5 dlHalbrahm
Fleur de sel
Muskatnuss
300 gCulatello di Parma (Rohschinken)
150 gRucola
1,2 kgFusilli
Salz
6Eier
Blumenpfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 670 kcal; 2.800 kj
Eiweiss: 27 g; 16,5 %
Fett: 28 g; 38,4 %
Kohlenhydrate: 74 g; 45,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Schalotten sehr fein hacken. In Öl bei mittlerer Hitze gut andünsten. Mit Mehl bestäuben. Bouillon dazugiessen und zur Hälfte einkochen lassen. Rahm dazugeben, kochen lassen, bis die Sauce sämig bindet. Sauce mit Fleur de sel und fein geriebenem Muskat abschmecken. Culatello in breite Streifen schneiden. Rucola grob hacken.

fast fertig
Fusilli in Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Eier knapp mit Wasser bedeckt aufkochen. Zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 6 Minuten ziehen lassen. Eier aus dem Wasser heben, kalt abschrecken. Pasta mit Sauce, Culatello und Rucola mischen. Pro Portion mit je einem halben Ei anrichten. Mit Blumenpfeffer bestreuen.

fast fertig