Forellenfilets mit Nuss-Apfel-Relish
Zu den geräucherten Forellenfilets und Karotten mit Vanillezucker passt ein Relish aus Äpfeln, Zitronensaft, Öl, Petersilie, Baum- und Haselnüssen.
- Glutenfrei
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 8
- 12
Personen
- 500 gKarotten
- 20 gButter
- ½ TLVanillezucker
- Salz
- Pfeffer
- 3 TLgemischte Nüsse, z. B. Haselnüsse, Baumnüsse
- ½Zwiebel
- 1säuerlicher Apfel, z. B. Braeburn
- 2 ELZitronensaft
- 1 ELSonnenblumenöl
- 3geräucherte Forellenfilets à ca. 80 g
- ¼ Bundglattblättrige Petersilie
- 1 kgKarotten
- 40 gButter
- 1 TLVanillezucker
- Salz
- Pfeffer
- 6 TLgemischte Nüsse, z. B. Haselnüsse, Baumnüsse
- 1Zwiebel
- 2säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
- 4 ELZitronensaft
- 2 ELSonnenblumenöl
- 6geräucherte Forellenfilets à ca. 80 g
- ½ Bundglattblättrige Petersilie
- 2 kgKarotten
- 80 gButter
- 2 TLVanillezucker
- Salz
- Pfeffer
- 75 ggemischte Nüsse, z. B. Haselnüsse, Baumnüsse
- 2Zwiebeln
- 4säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
- 8 ELZitronensaft
- 4 ELSonnenblumenöl
- 12geräucherte Forellenfilets à ca. 80 g
- 1 Bundglattblättrige Petersilie
- 3 kgKarotten
- 120 gButter
- 3 TLVanillezucker
- Salz
- Pfeffer
- 100 ggemischte Nüsse, z. B. Haselnüsse, Baumnüsse
- 3Zwiebeln
- 6säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
- 1,2 dlZitronensaft
- 6 ELSonnenblumenöl
- 18geräucherte Forellenfilets à ca. 80 g
- 1½ Bundglattblättrige Petersilie
- Kilokalorien
- 490 kcal
- 2.000 kj
- Eiweiss
- 31 g
- 27 %
- Fett
- 23 g
- 45,1 %
- Kohlenhydrate
- 32 g
- 27,9 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Weiter gehts
Karotten schälen, schräg in Scheiben schneiden. In wenig Wasser bissfest garen, dabei das Wasser fast verdampfen lassen. Karotten mit Butter, Vanillezucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Nüsse grob hacken, in einer Bratpfanne ohne Fett leicht rösten. Zwiebel fein hacken. Äpfel ungeschält dazureiben. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Nüssen und Öl mischen. Petersilienblätter hacken und dazugeben.
fast fertig -
Weiter gehts
Relish mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Forellenfilets und den Karotten anrichten.
fast fertig
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