Einback

Name: Einback
Total time: 3 h
Yield: Ergibt ca. 4 Stück
Cuisine: Root
Ingredients: 1 Beutel Trockenhefe à 7 g; 2 dl Milch, lauwarm; 1 dl Rahm, lauwarm; 500 g Mehl; 1 TL Salz; 60 g Zucker; 1 Ei; Butter und Mehl für die Form; Milch und Eigelb zum Bepinseln

Gesamt: 3 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 21 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 107 g, 670 kcal

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Persönliche Notiz

Das geschmeidige Gebäck stellt die Vorstufe zum knusprigen Zwieback dar. Es schmeckt herrlich etwa mit einer Dulce de leche zum Frühstück.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 4 Stück

für 1 Cakeform à 28 cm

1 Beutel Trockenhefe à 7 g
2 dl Milch, lauwarm
1 dl Rahm, lauwarm
500 g Mehl
1 TL Salz
60 g Zucker
1 Ei
Butter und Mehl für die Form
Milch und Eigelb zum Bepinseln

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 110 Minuten

backen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 3 Std.

Weiter gehts

Hefe, Milch und Rahm mit etwas Mehl verrühren. 20 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Restliches Mehl und Salz in einer grossen Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Zucker, Ei und Hefeteigmischung beigeben. Ca. 5 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Mit feuchtem Küchentuch bedecken und bei Zimmertemperatur ca. 60 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Cakeform mit Butter ausstreichen. Teig durchkneten und vierteln. Je auf möglichst wenig Mehl länglich, ca. 1 cm dick auswallen, satt einrollen. Vorgang wiederholen. Rollen mit etwas Abstand zueinander in die Form legen. Zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitz vorheizen. Wenig Milch und Eigelb verquirlen. Einback damit bepinseln. In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen. Warm servieren.

fast fertig