Pan brioche

Pan brioche

3 h

Questa soffice brioche di pasta lievitata è il precursore delle fette biscottate. A colazione dà il meglio di sé accompagnata con una squisita confettura.

  • vegetariano

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

4
  • 4
  • 8

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

per 1 stampo per cake di 28 cm

Per ca. 4 pezzi

per 2 stampi per cake di 28 cm

Per ca. 8 pezzi

  • 1 bustinadi lievito secco da 7 g
  • 2 dldi latte tiepido
  • 1 dldi panna tiepida
  • 500 gdi farina
  • 1 cucchiainodi sale
  • 60 gdi zucchero
  • 1uovo
  • burro e farina per lo stampo
  • latte e tuorlo d'uovo per spennellare
  • 2 bustinedi lievito secco da 7 g
  • 4 dldi latte tiepido
  • 2 dldi panna tiepida
  • 1 kgdi farina
  • 2 cucchiainidi sale
  • 120 gdi zucchero
  • 2uova
  • burro e farina per lo stampo
  • latte e tuorli d'uovo spennellare
Kilocalorie
670 kcal
2.800 kj
Proteine
21 g
12,8 %
Grassi
16 g
22 %
Carboidrati
107 g
65,2 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
lievitazione:
ca. 110 minuti
cottura in forno:
ca. 40 minuti
Tempo totale:
3 h
  1. Si continua così

    Mescolate il lievito, il latte e la panna con un po' di farina e lasciate lievitare l'impasto per 20 minuti in un luogo caldo. Mescolate la farina con il sale in una scodella ampia e formate un incavo al centro. Incorporate lo zucchero, l'uovo e l'impasto con il lievito e impastate per ca. 5 minuti fino a ottenere una pasta elastica. Copritela con un panno umido e lasciate lievitare a temperatura ambiente per ca. 60 minuti, finché l'impasto raddoppia di volume.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Imburrate lo stampo. Lavorate nuovamente la pasta e dividetela in quattro. Sulla spianatoia appena infarinata stendete la pasta in sfoglie oblunghe spesse ca. 1 cm, poi arrotolatele ben strette. Ripetete ancora una volta le due operazioni. Accomodate i rotoli nello stampo uno dietro l'altro lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro. Coprite con un panno e fate lievitare per ca. 30 minuti.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Scaldate il forno a 180 °C. Sbattete il latte con il tuorlo e spennellate la pasta. Cuocete in forno per ca. 40 minuti. Sfornate e servite il pan brioche caldo.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Anja Steiner

Valori nutrizionali per porzione

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