Name: Mohnroulade
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: Für 6 Personen
Ingredients: 50 g Butter; 1,5 dl Milch; 50 g Zucker; 400 g Mehl; 7 g Trockenhefe; 2 Eier; Milch zum Bestreichen; 1 EL Hagelzucker; etwas Mohn zum Bestreuen; 1 Vanilleschote; 1,5 dl Milch; 150 g gemahlener Mohn; 6 EL Honig; 2 ml Bittermandelaroma; 80 g Butter, weich; 1 Ei; 3 EL Maisstärke

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20 Min.
Geübt

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

720 KCAL

3000 KJ

Fett

34 G

42,5 %

Eiweiss

19 G

10,6 %

Kohlenhydrate

83 G

46,1 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Claudia Linsi
Rezept: Daniel Tinembart

Zubereitung

Für den Teig Butter, Milch und Zucker mit dem Handrührgerät zu einer hellen Creme schlagen. Mehl und Hefe dazugeben, schnell zu einem geschmeidigen Teig kneten. Eier unter den Teig kneten. Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

Für die Füllung Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen. Beides mit Milch und Mohn unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine dicke Masse entsteht. Pfanne vom Herd ziehen. Honig und Aroma dazugeben. Butter, Ei und Maisstärke zu einer hellen Creme rühren. Mit der Mohnmasse mischen, ca. 20 Minuten kühl stellen.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Hefeteig 40 × 30 cm auswallen. Teig auf ein Backpapier legen. Mit der Mohnfüllung bestreichen. Strudel satt einrollen, Enden gut verschliessen. Strudel ca. 15 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Mit Milch bestreichen, mit Hagelzucker und Mohn bestreuen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

+ aufgehen lassen ca. 1,25 Std.

+ kühl stellen ca. 20 Min.

+ backen ca. 30 Min.