Mohnstrudel in Rouladenform mit einer dunklen Mohn-Füllung in hellem Teig ist ein Kuchen nach österreichischer Art. Schön auch für ein Buffet.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 50 g | Butter |
| 1,5 dl | Milch |
| 50 g | Zucker |
| 400 g | Mehl |
| 7 g | Trockenhefe |
| 2 | Eier |
| Milch zum Bestreichen | |
| 1 EL | Hagelzucker |
| etwas | Mohn zum Bestreuen |
| 1 | Vanilleschote |
| 1,5 dl | Milch |
| 150 g | gemahlener Mohn, aus dem Reformhaus |
| 6 EL | Honig |
| 2 ml | Bittermandelaroma |
| 80 g | Butter, weich |
| 1 | Ei |
| 3 EL | Maisstärke |
Fotos:
Claudia
Linsi
Rezept:
Daniel
Tinembart
Für den Teig Butter, Milch und Zucker mit dem Handrührgerät zu einer hellen Creme schlagen. Mehl und Hefe dazugeben, schnell zu einem geschmeidigen Teig kneten. Eier unter den Teig kneten. Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
Für die Füllung Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen. Beides mit Milch und Mohn unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine dicke Masse entsteht. Pfanne vom Herd ziehen. Honig und Aroma dazugeben. Butter, Ei und Maisstärke zu einer hellen Creme rühren. Mit der Mohnmasse mischen, ca. 20 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Hefeteig 40 × 30 cm auswallen. Teig auf ein Backpapier legen. Mit der Mohnfüllung bestreichen. Strudel satt einrollen, Enden gut verschliessen. Strudel ca. 15 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Mit Milch bestreichen, mit Hagelzucker und Mohn bestreuen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 1,25 Std. aufgehen lassen
+ ca. 20 Min. kühl stellen
+ ca. 30 Min. backen
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