Rotolo al papavero

Name: Rotolo al papavero
Total time: 2 h 25 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Austria
Ingredients: 50 g di burro; 1,5 dl di latte; 50 g di zucchero; 400 g di farina; 7 g di lievito secco; 2 uova; latte per spennellare; 1 cucchiaio di granella di zucchero; un poco semi di papavero; 150 g di semi di papavero; 1 baccello di vaniglia; 1,5 dl di latte; 6 cucchiai di miele; 2 ml d’essenza di mandorle amare; 80 g di burro morbido; 1 uovo; 3 cucchiai d’amido di mais

Il rotolo di pasta chiara con una farcia scura al papavero è un tipico dolce austriaco. Scenografico e buonissimo anche per un buffet.

vegetariano
2 h 25 min

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 6 persone

50 gdi burro
1,5 dldi latte
50 gdi zucchero
400 gdi farina
7 gdi lievito secco
2uova
latte per spennellare
1 cucchiaiodi granella di zucchero
un pocosemi di papavero
Farcia
150 gdi semi di papavero
1baccello di vaniglia
1,5 dldi latte
6 cucchiaidi miele
2 mld’essenza di mandorle amare
80 gdi burro morbido
1uovo
3 cucchiaid’amido di mais

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 720 kcal; 3.050 kj
Proteine: 19 g; 10,7 %
Grassi: 34 g; 43,1 %
Carboidrati: 82 g; 46,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

lievitazione:: ca. 1 ore

refrigerazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 2 h 25 min

Si continua così

Per la pasta, lavorate il burro, il latte e lo zucchero con uno sbattitore elettrico finché ottenete una crema chiara. Aggiungete la farina e il lievito e impastate velocemente fino a ottenere una massa omogenea. Incorporate le uova e fate lievitare l’impasto in un luogo caldo per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la farcia, tritate i semi di papavero con il tritatutto. Dimezzate per il lungo il baccello di vaniglia ed estraete i semini raschiandoli. Portate a ebollizione il latte con il baccello, i semi di vaniglia e quelli di papavero, mescolando continuamente fino a ottenere una massa densa. Togliete la padella dal fuoco. Unite il miele e l’essenza. Mescolate il burro, l’uovo e l’amido di mais fino a ottenere una crema chiara. Mischiatela con la massa di papavero e mettete in frigo per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Spianate la pasta in una sfoglia di 40 × 30 cm. Accomodatela su un foglio di carta da forno. Spalmate la farcia sulla pasta, arrotolate e sigillate le estremità, ripiegandole verso il basso. Fate lievitare ancora il rotolo per ca. 15 minuti in un luogo caldo. Spennellatelo con il latte e cospargetelo con la granella di zucchero e i semi di papavero. Cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/rotolo-al-papavero

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 720 kcal; 3.050 kj
Proteine: 19 g; 10,7 %
Grassi: 34 g; 43,1 %
Carboidrati: 82 g; 46,2 %

Consiglio utile

1 bustina di lievito secco corrisponde a 20 g di lievito fresco. Mescolate il lievito fresco nella quantità di liquido prevista dalla ricetta e aggiungetelo agli ingredienti secchi.