Rotolo al papavero
Il rotolo di pasta chiara con una farcia scura al papavero è un tipico dolce austriaco. Scenografico e buonissimo anche per un buffet.
- vegetariano
Ingredienti
Pasticceria dolcePer 6 persone
- 50 gdi burro
- 1,5 dldi latte
- 50 gdi zucchero
- 400 gdi farina
- 7 gdi lievito secco
- 2uova
- latte per spennellare
- 1 cucchiaiodi granella di zucchero
- un pocosemi di papavero
-
Farcia
- 1baccello di vaniglia
- 1,5 dldi latte
- 150 gdi semi di papavero macinati, nei reformhaus
- 6 cucchiaidi miele
- 2 mld’essenza di mandorle amare
- 80 gdi burro morbido
- 1uovo
- 3 cucchiaid’amido di mais
- Kilocalorie
- 720 kcal
- 3.050 kj
- Proteine
- 19 g
- 10,7 %
- Grassi
- 34 g
- 43,1 %
- Carboidrati
- 82 g
- 46,2 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- lievitazione:
- ca. 1 ore
- refrigerazione:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 2 h 25 min
-
Si continua così
Per la pasta, lavorate il burro, il latte e lo zucchero con uno sbattitore elettrico finché ottenete una crema chiara. Aggiungete la farina e il lievito e impastate velocemente fino a ottenere una massa omogenea. Incorporate le uova e fate lievitare l’impasto in un luogo caldo per ca. 1 ora.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la farcia, dimezzate per il lungo il baccello di vaniglia ed estraete i semini raschiandoli. Portate a ebollizione il latte con il baccello, i semi di vaniglia e quelli di papavero, mescolando continuamente fino a ottenere una massa densa. Togliete la padella dal fuoco. Unite il miele e l’essenza. Mescolate il burro, l’uovo e l’amido di mais fino a ottenere una crema chiara. Mischiatela con la massa di papavero e mettete in frigo per ca. 20 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno a 180 °C. Spianate la pasta in una sfoglia di 40 × 30 cm. Accomodatela su un foglio di carta da forno. Spalmate la farcia sulla pasta, arrotolate e sigillate le estremità, ripiegandole verso il basso. Fate lievitare ancora il rotolo per ca. 15 minuti in un luogo caldo. Spennellatelo con il latte e cospargetelo con la granella di zucchero e i semi di papavero. Cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti.
Ci sei quasi!
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