Girelle al pompelmo

Per la pasta, mescolate la farina con il sale e lo zucchero in una scodella. Formate al centro un incavo. Fate fondere il burro a fuoco basso, unite il latte e sciogliete il lievito nel latte tiepido. Incorporate il latte e l'uovo alla farina e impastate fino a ottenere una massa omogenea. Per valutare se l'impasto è stato ben lavorato, incidete la pasta con un coltello. Se la pasta presenta delle bollicine, è stata ben impastata. Coprite la pasta con un telo umido e lasciatela lievitare in un luogo caldo per ca. 1 ora. Deve raddoppiare di volume.

Scaldate il forno a 190 °C. Per la farcia al pompelmo, pelate a vivo i pompelmi. Con un coltello affilato liberate gli spicchi dalle pellicine che li separano. Tritate le noci di acagiù. Mescolate gli spicchi con le noci tritate e la gelatina. Stendete la pasta lievitata sul piano leggermente infarinato in una sfoglia spessa ca. 5 mm. Distribuite sulla superficie la farcia al pompelmo, lasciando libero un bordo di 1 cm. Arrotolate ben stretta la pasta e ritagliatela a rondelle di ca. 5 cm di spessore. Accomodate le rondelle in una pirofila imburrata, con la superficie di taglio verso l'alto. Cuocete le girelle al centro del forno per ca. 30 minuti. Distribuite la granella di zucchero sulle girelle tiepide.