Herbst ist die Zeit für Eierschwämmli. Als Baguettebelag mit Baumnüssen und Knoblauch kommen sie besonders köstlich zur Geltung. Serviert mit Chicoréesalat.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Baguette à 320 g |
| 2 Dosen | Eierschwämmli à 200 g |
| 10 | Baumnusskerne |
| ½ Bund | Petersilie |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 dl | Rapsöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 60 g | geriebener Greyerzer |
| 4 | Chicoréestangen |
| 4 EL | Aceto balsamico bianco |
| 1 TL | milder Senf |
Rezept:
Ralph Schelling
Fotos:
Claudia Linsi
Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Baguette längs halbieren und quer vierteln. Eierschwämmli in ein Sieb giessen und abtropfen lassen. Baumnüsse und Petersilie hacken. Knoblauch dazupressen. Pilze, Petersilie, Nüsse und Knoblauch mit der Hälfte des Öls mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilz-Nuss-Masse auf die Baguettestücke verteilen und mit Greyerzer bestreuen. In der Ofenmitte ca. 12 Minuten backen. Inzwischen Chicorées längs halbieren und in 1 cm breite Stücke schneiden. Mit restlichem Öl, Balsamico und Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baguette mit Salat servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 25 Min.
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