Caramelisierter Fenchel auf Tomatensauce
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 3 g,
Fett 19 g,
Kohlenhydrate 18 g, 270 kcal
Persönliche Notiz
Caramelisierter Fenchel auf Tomatensauce ist eine hübsche und feine Vorspeise. Dafür werden Fenchelscheiben in Olivenöl und Butter mit Zucker gebraten.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 125 g Tomaten
- ¼ Schalotte
- ½ Knoblauchzehe
- 1½ EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- ½ Fenchel à ca. 250 g
- ½ EL Butter
- ½ EL Zucker
- ¼ TL Fenchelsamen
- 1 Schnitz Zitrone
- 250 g Tomaten
- ½ Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Fenchel à ca. 250 g
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker
- ½ TL Fenchelsamen
- ¼ Zitrone
- 500 g Tomaten
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Fenchel à ca. 250 g
- 2 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 1 TL Fenchelsamen
- ½ Zitrone
- 750 g Tomaten
- 1½ Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 9 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 3 Fenchel à ca. 250 g
- 3 EL Butter
- 3 EL Zucker
- 1½ TL Fenchelsamen
- ¾ Zitrone
- 1 kg Tomate
- 2 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 1,2 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Fenchel à ca. 250 g
- 4 EL Butter
- 4 EL Zucker
- 2 TL Fenchelsamen
- 1 Zitrone
- 1,25 kg Tomaten
- 2½ Schalotten
- 5 Knoblauchzehen
- 1,5 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 5 Fenchel à ca. 250 g
- 5 EL Butter
- 5 EL Zucker
- 2½ TL Fenchelsamen
- 1¼ Zitronen
- 1,5 kg Tomaten
- 3 Schalotten
- 6 Knoblauchzehen
- 1,8 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 6 Fenchel à ca. 250 g
- 6 EL Butter
- 6 EL Zucker
- 3 TL Fenchelsamen
- 1½ Zitronen
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Tomaten in Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Wenig Öl erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Tomaten dazugeben und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Fenchelgrün abzupfen und beiseitestellen. Fenchel in Scheiben à ca. 1 cm schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Wenig Öl und Butter in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fenchel beidseitig bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis er leicht braun wird. Mit Zucker und Fenchelsamen bestreuen und weiterbraten, bis der Zucker caramelisiert. Zitronenschale dazureiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Fenchel auf Tomatensauce anrichten. Mit beiseitegestelltem Fenchelgrün bestreuen. Mit restlichem Öl beträufeln und servieren.
fast fertig
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