Bündnerfleisch-Carpaccio

Name: Bündnerfleisch-Carpaccio
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Kohlrabi; 2 kleine Fenchel; 1 Bund Radieschen; 200 g Bündnerfleisch; 25 g Microgreens oder Sprossen; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 1 EL Condimento bianco

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 23 g, Fett 7 g, Kohlenhydrate 6 g, 180 kcal

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Persönliche Notiz

Als kleine Mahlzeit oder feine Vorspeise brilliert das Bündnerfleisch-Carpaccio nach diesem Rezept mit Kohlrabi, Fenchel und Radieschen.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

¼ Kohlrabi
½ kleiner Fenchel
¼ Bund Radieschen
50 g Bündnerfleisch
5 g Microgreens oder Sprossen
Salz
Pfeffer
½ EL Öl , z. B. kaltgepresstes Rapsöl
¼ EL Condimento bianco

½ Kohlrabi
1 kleiner Fenchel
½ Bund Radieschen
100 g Bündnerfleisch
15 g Microgreens oder Sprossen
Salz
Pfeffer
1 EL Öl , z. B. kaltgepresstes Rapsöl
½ EL Condimento bianco

1 Kohlrabi
2 kleine Fenchel
1 Bund Radieschen
200 g Bündnerfleisch
25 g Microgreens oder Sprossen
Salz
Pfeffer
2 EL Öl , z. B. kaltgepresstes Rapsöl
1 EL Condimento bianco

1½ Kohlrabi
3 kleine Fenchel
1½ Bund Radieschen
300 g Bündnerfleisch
40 g Microgreens oder Sprossen
Salz
Pfeffer
3 EL Öl , z. B. kaltgepresstes Rapsöl
1½ EL Condimento bianco

2 Kohlrabi
4 kleine Fenchel
2 Bund Radieschen
400 g Bündnerfleisch
50 g Microgreens oder Sprossen
Salz
Pfeffer
4 EL Öl , z. B. kaltgepresstes Rapsöl
2 EL Condimento bianco

2½ Kohlrabi
5 kleine Fenchel
2½ Bund Radieschen
500 g Bündnerfleisch
60 g Microgreens oder Sprossen
Salz
Pfeffer
5 EL Öl , z. B. kaltgepresstes Rapsöl
2½ EL Condimento bianco

3 Kohlrabi
6 kleine Fenchel
3 Bund Radieschen
600 g Bündnerfleisch
75 g Microgreens oder Sprossen
Salz
Pfeffer
6 EL Öl , z. B. kaltgepresstes Rapsöl
3 EL Condimento bianco

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Kohlrabi halbieren. Kohlrabi, Fenchel und Radieschen fein hobeln. Falls vorhanden, schönes Fenchelgrün zum Anrichten beiseitestellen.

fast fertig
Gemüse mit Bündnerfleisch auf einer Platte anrichten. Mit Microgreens bzw. Sprossen und allenfalls mit Fenchelgrün bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl und Condimento beträufeln.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/buendnerfleisch-carpaccio

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