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Bûche de Noël

Bûche de Noël

Bûche de Noël, die süsse Weihnachtsbaumstamm-Roulade mit Buttercremefüllung und Schokoladenüberzug, ist nicht ganz einfach zu machen, aber ein sicherer Hit.

  • Vegetarisch
  • 3 Std. 2 Min.

Zutaten

Dessert Für 12 Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 5Eier
  • 100 gZucker
  • 1 BeutelVanillezucker
  • 100 gWeissmehl
  • 40 ggrünes Marzipan
  • einigeTropfen rote Lebensmittelfarbe
  • Puderzucker nach Belieben
  • Ganache

  • 1,25 dlVollrahm
  • 2 ELflüssiger Honig
  • 40 gButter
  • 160 gdunkle Kuchenglasur
  • Buttercreme

  • 150 gdunkle Schokolade, 55 % Kakaoanteil
  • 6 ELVollrahm
  • 100 gPuderzucker
  • 5 ELWasser
  • 3Eigelb
  • 250 gButter, weich
Kilokalorien
560 kcal
2.350 kj
Eiweiss
7 g
5 %
Fett
40 g
64,7 %
Kohlenhydrate
42 g
30,2 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 50 Minuten
backen:
ca. 10-12 Minuten
kühl stellen:
mind. 2 Stunden
Gesamt:
3 Std. 2 Min.

Das könnte dir helfen:

  1. Weiter gehts

    Für die Ganache Rahm und Honig aufkochen. Butter und Kuchenglasur dazugeben und bei kleiner Hitze schmelzen. Alles glatt rühren. Masse ca. 2 Stunden im Kühlschrank auskühlen, bis sie etwas fester geworden ist.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Für das Biskuit Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. 4 Eier trennen, Eiweiss steif schlagen. Eigelb und das ganze Ei mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät zu einer hellen Masse aufschlagen. Mehl nach und nach beigeben und darunterheben. Eiweiss portionenweise unterheben. Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 1 cm dick ausstreichen. In der Ofenmitte 10–12 Minuten hell backen. Biskuit herausnehmen, auf ein zweites Backpapier stürzen. Das Papier ablösen. Ein frisches Backpapier aufs Biskuit legen. Biskuit samt Backpapier einrollen und auskühlen lassen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Für die Buttercreme Schokolade hacken. Mit Rahm in eine Pfanne geben, bei kleiner Hitze schmelzen, abkühlen lassen. Puderzucker mit Wasser zu einem dickflüssigen Sirup einkochen. Noch heiss unter stetem Rühren mit dem Eigelb cremig rühren. So lange rühren, bis die Masse abgekühlt ist. Eimasse und Butter zu einer glatten Creme rühren. Geschmolzene Schokolade darunterrühren.

    fast fertig
  4. Weiter gehts

    Zum Fertigstellen Biskuit aufrollen. Buttercreme auf dem Biskuit ausstreichen, dabei rundum ca. 1 cm Rand frei lassen. Biskuit satt einrollen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Rouladenenden frisch anschneiden. Ein Stück von ca. 7 cm Länge leicht schräg abschneiden und seitlich als Ast an die Roulade drücken. Bûche rundum mit Ganache bestreichen und z. B. mit einer Gabel feine Rillen in die Creme ziehen. Bis zum Servieren kühl stellen.

    fast fertig
  5. Weiter gehts

    Marzipan dünn auswallen, einige Blätter ausschneiden oder ausstechen. Wenig Marzipan mit Lebensmittelfarbe rot einfärben und zu Kügelchen formen. Bûche de Noël mit Marzipandeko garnieren. Nach Belieben mit wenig Puderzucker bestäuben.

    fast fertig
Rezept: Andrea Pistorius
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/buche-de-nol
Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Tipps

Ganache kann auch am Vortag hergestellt werden. Resten von Ganache und Buttercreme z. B. zum Füllen von Guetzli verwenden. Die Bûche bleibt gut verpackt im Kühlschrank 3–4 Tage frisch. Die Roulade erst vor dem Servieren mit Marzipandeko garnieren.

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