Panzanella

Name: Panzanella
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 gelbe Peperoni; 350 g Tomaten; Salz; 200 g Brot vom Vortag; 300 g Gurke; 1 rote Zwiebel; 2 EL Rotweinessig; 6 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Pfeffer; ½ Bund Basilikum

Brotsalat

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 32 g, 300 kcal

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Persönliche Notiz

Klassische Spezialität aus der Toscana. Peperoni, Tomaten, Gurke und Zwiebel mischen. Altes Brot beigeben. Mit Dressing mischen.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

¼ gelbe Peperoni
90 g Tomaten
Salz
50 g Brot vom Vortag, z. B. Ciabatta
75 g Gurke
¼ rote Zwiebel
½ EL Rotweinessig
1½ EL Olivenöl
¼ Knoblauchzehe
Pfeffer
1 Bund Basilikum

½ gelbe Peperoni
175 g Tomaten
Salz
100 g Brot vom Vortag, z. B. Ciabatta
150 g Gurke
½ rote Zwiebel
1 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl
½ Knoblauchzehe
Pfeffer
¼ Bund Basilikum

1 gelbe Peperoni
350 g Tomaten
Salz
200 g Brot vom Vortag, z. B. Ciabatta
300 g Gurke
1 rote Zwiebel
2 EL Rotweinessig
6 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
½ Bund Basilikum

1½ gelbe Peperoni
525 g Tomaten
Salz
300 g Brot vom Vortag, z. B. Ciabatta
450 g Gurke
1½ rote Zwiebeln
3 EL Rotweinessig
9 EL Olivenöl
1½ Knoblauchzehen
Pfeffer
¾ Bund Basilikum

2 gelbe Peperoni
700 g Tomaten
Salz
400 g Brot vom Vortag, z. B. Ciabatta
600 g Gurke
2 rote Zwiebeln
4 EL Rotweinessig
1,2 dl Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
1 Bund Basilikum

2½ gelbe Peperoni
875 g Tomaten
Salz
500 g Brot vom Vortag, z. B. Ciabatta
750 g Gurke
2½ rote Zwiebeln
5 EL Rotweinessig
1,5 dl Olivenöl
2½ Knoblauchzehen
Pfeffer
1¼ Bund Basilikum

3 gelbe Peperoni
1 kg Tomaten
Salz
600 g Brot vom Vortag, z. B. Ciabatta
900 g Gurke
3 rote Zwiebeln
6 EL Rotweinessig
1,8 dl Olivenöl
3 Knoblauchzehen
Pfeffer
1½ Bund Basilikum

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Weiter gehts

Peperoni ganz in eine ofenfeste Form legen und unter dem Grill des Backofens ca. 20 Minuten rundum rösten, bis die Haut schwarz ist. Peperoni herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in einen Tiefkühlbeutel geben.

fast fertig
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Backofen auf 200 °C einstellen. Tomaten in Schnitze schneiden. In ein Sieb über eine Schüssel geben. Mit etwas Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Tomatensaft auffangen.

fast fertig
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Von der Peperoni Haut abziehen. Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

fast fertig
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Brot in mundgerechte Stücke zupfen. Auf ein Blech geben und in der Ofenmitte ca. 10 Minuten goldbraun rösten.

fast fertig
Weiter gehts

Gurke längs vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.

fast fertig
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Essig und Öl zum aufgefangenen Tomatensaft geben. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Tomaten, Gurken, Zwiebel und Peperoni dazumischen. Kurz vor dem Servieren die gerösteten Brotstücke dazumischen. Basilikumblätter darüberzupfen und sofort servieren.

fast fertig