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Grüner Bohnensalat
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 4 g,
Fett 16 g,
Kohlenhydrate 12 g, 220 kcal
Persönliche Notiz
Sind grüne Bohnen nur Beigemüse im Eintopf gehen sie unter. In diesem sommerlich leichten Salat mit Zwiebeln und grünen Tomaten spielen sie klar die erste Geige.
Zutaten
Beilage
Für
6
- 6
- 12
Personen
- 1 kg grüne Bohnen
- Salz
- 1 Zwiebel
- 300 g Tomaten , z. B. grüne
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 dl Olivenöl
- 7 EL Condimento bianco
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 kg grüne Bohnen
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 600 g Tomaten , z. B. grüne
- 2 Bund glattblättrige Petersilie
- 4 Knoblauchzehen
- 2 dl Olivenöl
- 1,4 dl Condimento bianco
- Pfeffer aus der Mühle
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Bohnen rüsten. Im Salzwasser mindestens 10 Minuten gar kochen. Mit kalten Wasser abschrecken. Abgiessen und abtropfen lassen. Zwiebel und Tomaten in dünne Schnitze schneiden. Mit den Bohnen in eine Schüssel geben. Petersilienblätter dazu zupfen. Für das Dressing Knoblauch zum Öl pressen. Mit Essig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut mischen und servieren.
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Tipp
Grüne Bohnen enthalten Phasin. Damit sie verzehrt werden können, müssen sie mindestens 10 Minuten gar gekocht werden.
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