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    Insalata di fagiolini verdi

    Insalata di fagiolini verdi

    I fagiolini verdi non sono semplicemente un contorno ma i veri protagonisti in questa deliziosa insalata con pomodori verdi, cipolla, aglio e un tocco finale di aceto balsamico bianco.

    Per
    persone

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    Ingredienti

    		 1 kg di fagiolini verdi
    		  sale
    		1  cipolla
    		300 g di pomodori verdi, nei negozi di specialità
    		1 mazzetto di prezzemolo
    		2  spicchi d’aglio
    		1 dl d’olio d’oliva
    		7 cucchiai d’aceto balsamico bianco
    		  pepe dal macinapepe
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    230 KCAL
    950 KJ
    Grassi
    16 G
    62,6 %
    Proteine
    4 G
    7 %
    Carboidrati
    13 G
    22,6 %
    Fonte: www.naehrwertdaten.ch
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Ricetta: Daniel Tinembart
    Foto: Daniel Aeschlimann

    Preparazione

    Mondate i fagiolini e lessateli in acqua salata per ca. 10 minuti. Passateli sotto l’acqua fredda, scolateli e fateli sgocciolare. Tagliate la cipolla e i pomodori a spicchi sottili e metteteli in una scodella. Unite le foglie di prezzemolo. Per la salsa, schiacciate l’aglio nell’olio, aggiungete l’aceto, salate e pepate. Mescolate bene tutto e servite.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 30 min

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