Geraffelte Äpfel, vorzugsweise Boskoop, und Studentenfutter sind das Geheimnis dieses köstlichen Apfelkuchens. Für den Teig wird Urdinkelmehl verwendet.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | Eier | |
| 2 EL | Zitronensaft | |
| 2 EL | Rohrzucker | |
| 100 g | Studentenfutter | |
| 750 g | Äpfel, z. B. Boskoop |
| 125 g | helles Urdinkelmehl | |
| ½ TL | Salz | |
| 60 g | Butter, kalt oder Margarine | |
| 0,5 dl | Wasser, kalt | |
| Mehl zum Auswallen |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Ruth Küng
Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Butter in Würfeln zugeben. Zwischen den Händen zu einer bröseligen Masse reiben. Wasser beifügen. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig auf wenig Mehl auf ca. 28 cm Ø auswallen. Ins Kuchenblech legen, Rand andrücken. Boden mit Gabel einstechen. Eier mit Zitronensaft, Zucker und Studentenfutter mischen. Äpfel ohne zu schälen an der Röstiraffel dazureiben. Masse auf Teigboden verteilen. Kuchen in der unteren Ofenhälfte ca. 50 Minuten backen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ kühl stellen ca. 30 Min.
+ backen ca. 50 Min.
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