Name: Alpsuppe mit Hörnli
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 300.0 g Karotten; 300.0 g festkochende Kartoffeln; 1.0 Zwiebel; 2.0 EL Rapsöl; 1.5 l Gemüsebouillon; 100.0 g feine Hörnli; 50.0 g Spinat; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

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15 Min.
Einsteiger
Vegetarisch

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

250 KCAL

1050 KJ

Fett

5 G

19,7 %

Eiweiss

6 G

10,5 %

Kohlenhydrate

40 G

69,9 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Daniel Tinembart
Fotos: Daniel Aeschlimann

Zubereitung

Karotten längs halbieren und leicht schräg in Scheiben schneiden. Kartoffeln in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel hacken. In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen. Kartoffeln, Karotten und Zwiebel ca. 5 Minuten andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Hörnli dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Spinat dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 15 Min.

+ ca. 20 Min. köcheln lassen