Yaki udon con tofu e verdure

Name: Yaki udon con tofu e verdure
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g di udon (spaghettoni di grano giapponesi); sale; 6 foglie di alghe nori snack; 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati; 250 g di carote; 250 di porri; 400 g di tofu naturale; 1 mazzetto di cipollotti; 100 g di funghi shiitake; 2 cucchiai d’olio per cuocere; 1 dl di salsa di soia; 3 cucchiai di mirin; 2 cucchiai d’olio di sesamo

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 31 g, grassi 19 g, carboidrati 74 g, 610 kcal

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Appunto personale

Questo gustoso piatto giapponese a base di udon saltati con tofu, sesamo tostato, funghi shiitake e verdure è un'esperienza gustativa unica.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Con quantità maggiori, preparate la pietanza in 2 padelle.

75 g di udon (spaghettoni di grano giapponesi)
sale
1½ foglie di alghe nori snack
¼ di cucchiaio di semi di sesamo tostati
60 g di carote
60 di porri
100 g di tofu naturale
¼ di mazzetto di cipollotti
25 g di funghi shiitake
½ cucchiaio d’olio per cuocere
0,25 dl di salsa di soia
¾ di cucchiaio di mirin
½ cucchiaio d’olio di sesamo

150 g di udon (spaghettoni di grano giapponesi)
sale
3 foglie di alghe nori snack
½ cucchiaio di semi di sesamo tostati
125 g di carote
125 di porri
200 g di tofu naturale
½ mazzetto di cipollotti
50 g di funghi shiitake
1 cucchiaio d’olio per cuocere
0,5 dl di salsa di soia
1½ cucchiai di mirin
1 cucchiaio d’olio di sesamo

300 g di udon (spaghettoni di grano giapponesi)
sale
6 foglie di alghe nori snack
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
250 g di carote
250 di porri
400 g di tofu naturale
1 mazzetto di cipollotti
100 g di funghi shiitake
2 cucchiai d’olio per cuocere
1 dl di salsa di soia
3 cucchiai di mirin
2 cucchiai d’olio di sesamo

450 g di udon (spaghettoni di grano giapponesi)
sale
9 foglie di alghe nori snack
1½ cucchiai di semi di sesamo tostati
375 g di carote
375 di porri
600 g di tofu naturale
1½ mazzetti di cipollotti
150 g di funghi shiitake
3 cucchiai d’olio per cuocere
1,5 dl di salsa di soia
4½ cucchiai di mirin
3 cucchiai d’olio di sesamo

600 g di udon (spaghettoni di grano giapponesi)
sale
12 foglie di alghe nori snack
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
500 g di carote
500 di porri
800 g di tofu naturale
2 mazzetti di cipollotti
200 g di funghi shiitake
4 cucchiai d’olio per cuocere
2 dl di salsa di soia
6 cucchiai di mirin
4 cucchiai d’olio di sesamo

750 g di udon (spaghettoni di grano giapponesi)
sale
15 foglie di alghe nori snack
2½ cucchiai di semi di sesamo tostati
625 g di carote
625 di porri
1 kg di tofu naturale
2½ mazzetti di cipollotti
250 g di funghi shiitake
5 cucchiai d’olio per cuocere
2,5 dl di salsa di soia
7½ cucchiai di mirin
5 cucchiai d’olio di sesamo

900 g di udon (spaghettoni di grano giapponesi)
sale
18 foglie di alghe nori snack
3 cucchiai di semi di sesamo tostati
750 g di carote
750 di porri
1,2 kg di tofu naturale
3 mazzetti di cipollotti
300 g di funghi shiitake
6 cucchiai d’olio per cuocere
3 dl di salsa di soia
9 cucchiai di mirin
6 cucchiai d’olio di sesamo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Lessa la pasta al dente in abbondante acqua salata per ca. 6 minuti, scolala, passala sotto l’acqua fredda e falla sgocciolare. Trita finemente le alghe nori e mescolale con i semi di sesamo.

Ci sei quasi!
Dimezza le carote e i porri per il lungo e tagliali di traverso a fette sottili. Riduci il tofu a dadi di ca. 2 cm. Taglia le foglie verdi dei cipollotti ad anelli e mettile da parte. Trita grossolanamente la parte bianca dei cipollotti. Elimina i gambi dei funghi e dimezza le cappelle. Scalda l’olio in una padella antiaderente ampia o in un wok. Rosola le cipolle, le carote e i porri. Unisci il tofu e rosolalo brevemente a fuoco alto. Abbassa la fiamma. Aggiungi la pasta e falla saltare brevemente. Condisci con la salsa di soia, il mirin e l’olio di sesamo. Aggiungi le foglie verdi dei cipollotti e mescola. Servi gli yaki udon e cospargili con la miscela di alghe e sesamo.

Ci sei quasi!

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Questo piatto lo puoi anche realizzare con nidi di tagliatelle al posto degli udon.

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