Les petits pois sont les stars du risi e bisi, un plat italien typique, à base de riz. Mais les petites billes vertes sont tout aussi délicieuses dans un gaspacho, et en purée, elles se marient à merveille avec des crevettes ou des noix de Saint-Jacques (voir les recettes ci-dessous).
En saison, on trouve ces légumineuses fraîches et dans leur gousse. Déjà écossés, les petits pois sont disponibles toute l’année en conserve ou au rayon surgelés, et permettent de gagner du temps.
Dans la vidéo, découvrez comment écosser facilement des petits pois frais.
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