Chaque cuillérée de cette soupe transporte celui qui la déguste. L’orange se marie parfaitement aux légumes, leur conférant une note fruitée et acidulée.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 400 g | de légumes variés, p. ex. carottes, céleri-rave, panais |
| 1 | oignon |
| 1 cs | d’huile de colza |
| 1 l | d’eau |
| sel | |
| 2 tranches | de lard à griller |
| 2 cs | de mélange de graines et de noix |
| 2 | oranges |
Styling:
Ayako
Sugaya
Recettes:
Margaretha
Junker
Photos:
Lukas
Lienhard
Parer les légumes et les couper en gros cubes. Hacher l’oignon. Faire revenir le tout dans l’huile. Mouiller avec l’eau et porter à ébullition. Saler et laisser cuire env. 30 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réduire en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur.
Emincer très finement le lard et le saisir dans une poêle. Ajouter le mélange de graines et de noix, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tout soit bien doré et croustillant. Laisser refroidir sur du papier absorbant. Râper le zeste d’une orange sur la soupe. Presser toutes les oranges et incorporer le jus à la soupe. Rectifier l’assaisonnement en sel. Garnir de lard aux graines.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ cuisson env. 30 min
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