Salade d'endives aux mandarines avec gremolata

Name: Salade d'endives aux mandarines avec gremolata
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 250 g d’endives, p. ex. rouges; 100 g de chicorée rouge; 4 mandarines; 1 oignon; 3 cs d'huile de fruits à coque, p. ex. huile de noix; 2 cs de sirop d'érable; 100 g d’épinards à salade; 100 g de pain, p. ex. pumpernickel; 20 g de beurre; 10 g de graines de pavot; 1 bouquet de fines herbes; 1 mandarine; sel; poivre

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g, lipides 14 g, glucides 29 g, 270 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

La douceur des mandarines, l'amertume des endives, en bouche, le contraste fait merveille. On le retrouve dans cette craquante salade garnie d’une gremolata.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

65 g d’endives, p. ex. rouges
25 g de chicorée rouge
1 mandarine
¼ de oignon
¾ de cs d'huile de fruits à coque, p. ex. huile de noix
½ cs de sirop d'érable
25 g d’épinards à salade
Gremolata à la mandarine
25 g de pain, p. ex. pumpernickel
5 g de beurre
2 g de graines de pavot
¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. persil, ciboulette, thym
¼ de mandarine
sel
poivre

125 g d’endives, p. ex. rouges
50 g de chicorée rouge
2 mandarines
½ oignon
1½ cs d'huile de fruits à coque, p. ex. huile de noix
1 cs de sirop d'érable
50 g d’épinards à salade
Gremolata à la mandarine
50 g de pain, p. ex. pumpernickel
10 g de beurre
5 g de graines de pavot
½ bouquet de fines herbes , p. ex. persil, ciboulette, thym
½ mandarine
sel
poivre

250 g d’endives, p. ex. rouges
100 g de chicorée rouge
4 mandarines
1 oignon
3 cs d'huile de fruits à coque, p. ex. huile de noix
2 cs de sirop d'érable
100 g d’épinards à salade
Gremolata à la mandarine
100 g de pain, p. ex. pumpernickel
20 g de beurre
10 g de graines de pavot
1 bouquet de fines herbes , p. ex. persil, ciboulette, thym
1 mandarine
sel
poivre

375 g d’endives, p. ex. rouges
150 g de chicorée rouge
6 mandarines
1½ oignon
4½ cs d'huile de fruits à coque, p. ex. huile de noix
3 cs de sirop d'érable
150 g d’épinards à salade
Gremolata à la mandarine
150 g de pain, p. ex. pumpernickel
30 g de beurre
15 g de graines de pavot
1½ bouquet de fines herbes , p. ex. persil, ciboulette, thym
1½ mandarine
sel
poivre

500 g d’endives, p. ex. rouges
200 g de chicorée rouge
8 mandarines
2 oignons
6 cs d'huile de fruits à coque, p. ex. huile de noix
4 cs de sirop d'érable
200 g d’épinards à salade
Gremolata à la mandarine
200 g de pain, p. ex. pumpernickel
40 g de beurre
20 g de graines de pavot
2 bouquets de fines herbes , p. ex. persil, ciboulette, thym
2 mandarines
sel
poivre

625 g d’endives, p. ex. rouges
250 g de chicorée rouge
10 mandarines
2½ oignons
7½ cs d'huile de fruits à coque, p. ex. huile de noix
5 cs de sirop d'érable
250 g d’épinards à salade
Gremolata à la mandarine
250 g de pain, p. ex. pumpernickel
50 g de beurre
25 g de graines de pavot
2½ bouquets de fines herbes , p. ex. persil, ciboulette, thym
2½ mandarines
sel
poivre

750 g d’endives, p. ex. rouges
300 g de chicorée rouge
12 mandarines
3 oignons
9 cs d'huile de fruits à coque, p. ex. huile de noix
6 cs de sirop d'érable
300 g d’épinards à salade
Gremolata à la mandarine
300 g de pain, p. ex. pumpernickel
60 g de beurre
30 g de graines de pavot
3 bouquets de fines herbes , p. ex. persil, ciboulette, thym
3 mandarines
sel
poivre

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Pour la gremolata, couper le pain en tout petits dés. Faire mousser le beurre à feu moyen. Ajouter le pain ainsi que les graines de pavot et faire croustiller. Laisser refroidir sur du papier sulfurisé.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher les fines herbes. Râper fin le zeste de la mandarine. Mélanger le tout puis saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Partager les feuilles d'endives en deux, dans la longueur, et détailler la chicorée en lanières. Peler la moitié des mandarines et les couper en rondelles. Exprimer le jus du reste des fruits.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la sauce, hacher l'oignon et le mélanger au jus de mandarine avec l'huile et le sirop d'érable puis saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser les endives, la chicorée et les épinards avec les rondelles de mandarines. Arroser de sauce et parsemer de gremolata.

Presque au bout