Salade de quinoa aux épinards
Total: 1 h 20 min. •
dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g,
lipides 24 g,
glucides 54 g, 500 kcal
Note personnelle
Le quinoa peut aussi se déguster en salade et se marie très bien aux épinards. En été, on ajoutera de la menthe pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de oignon
- ½ cs de beurre
- 80 g de quinoa
- 1,2 dl de bouillon de légumes
- 25 g d’épinards
- ¼ de bouquet de menthe
- 1 quartier de citron
- ½ cs de vinaigre aux herbes
- 1½ cs d'huile d´olive
- sel
- poivre
- ½ oignon
- 1 cs de beurre
- 160 g de quinoa
- 2,4 dl de bouillon de légumes
- 50 g d’épinards
- ½ bouquet de menthe
- ¼ de citron
- 1 cs de vinaigre aux herbes
- 3 cs d'huile d´olive
- sel
- poivre
- 1 oignon
- 2 cs de beurre
- 320 g de quinoa
- 4,8 dl de bouillon de légumes
- 100 g d’épinards
- 1 bouquet de menthe
- ½ citron
- 2 cs de vinaigre aux herbes
- 6 cs d'huile d´olive
- sel
- poivre
- 1½ oignon
- 3 cs de beurre
- 480 g de quinoa
- 7,2 dl de bouillon de légumes
- 150 g d’épinards
- 1½ bouquet de menthe
- ¾ de citron
- 3 cs de vinaigre aux herbes
- 9 cs d'huile d´olive
- sel
- poivre
- 2 oignons
- 4 cs de beurre
- 640 g de quinoa
- 9,6 dl de bouillon de légumes
- 200 g d’épinards
- 2 bouquets de menthe
- 1 citron
- 4 cs de vinaigre aux herbes
- 1,2 dl d'huile d´olive
- sel
- poivre
- 2½ oignons
- 5 cs de beurre
- 800 g de quinoa
- 1,2 l de bouillon de légumes
- 250 g d’épinards
- 2½ bouquets de menthe
- 1¼ de citron
- 5 cs de vinaigre aux herbes
- 1,5 dl d'huile d´olive
- sel
- poivre
- 3 oignons
- 6 cs de beurre
- 960 g de quinoa
- 1,44 l de bouillon de légumes
- 300 g d’épinards
- 3 bouquets de menthe
- 1½ citron
- 6 cs de vinaigre aux herbes
- 1,8 dl d'huile d´olive
- sel
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 35 minutes
- refroidissement
- Total:
- 1 h 20 min.
-
C'est pas fini
Hacher fin l’oignon. Le faire suer brièvement dans le beurre. Ajouter le quinoa et faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 - 20 min, jusqu’à absorption du bouillon. Laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Laver les épinards. Les laisser égoutter, puis les couper en menus morceaux.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher grossièrement la menthe. Presser le citron.
Presque au bout -
C'est pas fini
Aérer le quinoa avec une fourchette. Ajouter les épinards, la menthe, le jus de citron, le vinaigre et l’huile, et mélanger. Saler et poivrer.
Presque au bout
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