Name: Quinoasalat mit Spinat
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 2.0 EL Butter; 400.0 g Quinoa; 6.0 dl Gemüsebouillon; 100.0 g Spinat; 1.0 Bund Pfefferminze; 0.5 Zitrone; 2.0 EL Kräuteressig; 6.0 EL Olivenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

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35 Min.
Einsteiger
Vegetarisch

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

560 KCAL

2350 KJ

Fett

25 G

40,2 %

Eiweiss

15 G

10,7 %

Kohlenhydrate

62 G

44,3 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Annina Ciocco
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Zwiebel fein hacken. In der Butter kurz dünsten. Quinoa dazugeben, kurz mitdünsten. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Zugedeckt 15 - 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Auskühlen lassen.

Spinat waschen. Abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden. Minze grob hacken. Zitrone auspressen. Quinoa mit einer Fleischgabel auflockern. Spinat, Minze, Zitronensaft, Essig und Öl dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 35 Min.

+ auskühlen lassen