Quinoasalat mit Spinat

Name: Quinoasalat mit Spinat
Cook time: 1 h 20 min
Ingredients: ½ Zwiebel; 1 EL Butter; 200 g Quinoa; 3 dl Gemüsebouillon; 50 g Spinat; ½ Bund Pfefferminze; ¼ Zitrone; 1 EL Kräuteressig; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

1 Std. 20 Min.

Vegetarische Mahlzeit für heisse Sommertage: Quinoasalat mit gedünsteter Zwiebel, frischem Spinat, und Pfefferminze an Zitronen-Essig-Öl-Vinaigrette.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½Zwiebel
1 ELButter
200 gQuinoa
3 dlGemüsebouillon
50 gSpinat
½ BundPfefferminze
¼Zitrone
1 ELKräuteressig
3 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

1Zwiebel
2 ELButter
400 gQuinoa
6 dlGemüsebouillon
100 gSpinat
1 BundPfefferminze
½Zitrone
2 ELKräuteressig
6 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

2Zwiebeln
4 ELButter
800 gQuinoa
1,2 lGemüsebouillon
200 gSpinat
2 BundPfefferminze
1Zitrone
4 ELKräuteressig
1,2 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

3Zwiebeln
6 ELButter
1,2 kgQuinoa
1,8 lGemüsebouillon
300 gSpinat
3 BundPfefferminze
1½Zitronen
6 ELKräuteressig
1,8 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 560 kcal; 2.350 kj
Eiweiss: 15 g; 11,3 %
Fett: 25 g; 42,2 %
Kohlenhydrate: 62 g; 46,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Zwiebel fein hacken. In der Butter kurz dünsten. Quinoa dazugeben, kurz mitdünsten. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Zugedeckt 15 - 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Auskühlen lassen.

fast fertig
Spinat waschen. Abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden. Minze grob hacken. Zitrone auspressen. Quinoa mit einer Fleischgabel auflockern. Spinat, Minze, Zitronensaft, Essig und Öl dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig