Salade de betteraves crues avec sauce aux coings
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 6 g,
lipides 18 g,
glucides 22 g, 280 kcal
Note personnelle
Garnie d’une émiettée de noix, les betteraves crues s’associent ici à une sauce aux coings pour composer une salade qui rassasie autant qu’elle régale.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 15 g de cerneaux de noix
- 5 g de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
- 125 g de betteraves crues , p. ex. rouge et chioggia
- 10 g de gelée de coings
- 1 cs d’huile d’olive
- ¾ de cs de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
- cresson de fontaine pour servir
- 25 g de cerneaux de noix
- 10 g de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
- 250 g de betteraves crues , p. ex. rouge et chioggia
- 20 g de gelée de coings
- 2 cs d’huile d’olive
- 1½ cs de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
- cresson de fontaine pour servir
- 50 g de cerneaux de noix
- 20 g de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
- 500 g de betteraves crues , p. ex. rouge et chioggia
- 40 g de gelée de coings
- 4 cs d’huile d’olive
- 3 cs de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
- cresson de fontaine pour servir
- 75 g de cerneaux de noix
- 30 g de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
- 750 g de betteraves crues , p. ex. rouge et chioggia
- 60 g de gelée de coings
- 6 cs d’huile d’olive
- 4½ cs de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
- cresson de fontaine pour servir
- 100 g de cerneaux de noix
- 40 g de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
- 1 kg de betterave crue , p. ex. rouge et chioggia
- 80 g de gelée de coings
- 8 cs d’huile d’olive
- 6 cs de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
- cresson de fontaine pour servir
- 125 g de cerneaux de noix
- 50 g de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
- 1,25 kg de betterave crue , p. ex. rouge et chioggia
- 100 g de gelée de coings
- 1 dl d’huile d’olive
- 7½ cs de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
- cresson de fontaine pour servir
- 150 g de cerneaux de noix
- 60 g de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
- 1,5 kg de betterave crue , p. ex. rouge et chioggia
- 120 g de gelée de coings
- 1,2 dl d’huile d’olive
- 9 cs de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
- cresson de fontaine pour servir
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Hacher fin les cerneaux de noix. Les faire griller avec le panko ou la chapelure dans une poêle antiadhésive sèche. Retirer du feu. Peler les betteraves rouges et les détailler en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Chauffer la gelée de coings. La mélanger avec l’huile et le vinaigre balsamique, saler et poivrer. Dresser les betteraves rouges sur les assiettes, arroser de sauce puis parsemer d’émiettée de noix et décorer de cresson de fontaine
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Le p'tit truc
Le panko est une chapelure légère à base de pain blanc écroûté utilisée communément dans la cuisine japonaise.
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