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Insalata di barbabietole con salsa alle mele cotogne
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g,
grassi 18 g,
carboidrati 22 g, 280 kcal
Appunto personale
Le noci tostate e sbriciolate e la gelatina di mele cotogne conferiscono a questa insalata di barbabietole una nota di dolcezza e un pizzico di croccantezza.
Ingredienti
Antipasto
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 15 g di noci
- 5 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
- 125 g di barbabietole crude , ad es. rossa e di Chioggia
- 10 g di gelatina di mele cotogne
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- ¾ di cucchiaio d’aceto balsamico
- sale
- pepe
- crescione d’acqua per guarnire
- 25 g di noci
- 10 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
- 250 g di barbabietole crude , ad es. rossa e di Chioggia
- 20 g di gelatina di mele cotogne
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 1½ cucchiai d’aceto balsamico
- sale
- pepe
- crescione d’acqua per guarnire
- 50 g di noci
- 20 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
- 500 g di barbabietole crude , ad es. rossa e di Chioggia
- 40 g di gelatina di mele cotogne
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 cucchiai d’aceto balsamico
- sale
- pepe
- crescione d’acqua per guarnire
- 75 g di noci
- 30 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
- 750 g di barbabietole crude , ad es. rossa e di Chioggia
- 60 g di gelatina di mele cotogne
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 4½ cucchiai d’aceto balsamico
- sale
- pepe
- crescione d’acqua per guarnire
- 100 g di noci
- 40 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
- 1 kg di barbabietole crude , ad es. rossa e di Chioggia
- 80 g di gelatina di mele cotogne
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- 6 cucchiai d’aceto balsamico
- sale
- pepe
- crescione d’acqua per guarnire
- 125 g di noci
- 50 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
- 1,25 kg di barbabietole crude , ad es. rossa e di Chioggia
- 100 g di gelatina di mele cotogne
- 1 dl d’olio d’oliva
- 7½ cucchiai d’aceto balsamico
- sale
- pepe
- crescione d’acqua per guarnire
- 150 g di noci
- 60 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
- 1,5 kg di barbabietole crude , ad es. rossa e di Chioggia
- 120 g di gelatina di mele cotogne
- 1,2 dl d’olio d’oliva
- 9 cucchiai d’aceto balsamico
- sale
- pepe
- crescione d’acqua per guarnire
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Trita finemente le noci e tostale insieme con il panko, o il pangrattato, in una padella antiaderente senza grassi. Allontana la padella dal fuoco. Pela le barbabietole e tagliale a fettine con una mandolina. Scalda la gelatina di mele cotogne e mescolala con l'olio e l'aceto balsamico. Condi con sale e pepe. Accomoda le barbabietole nei piatti, condiscile con la salsa e cospargile con le briciole di noci e pangrattato. Guarnisci con il crescione d'acqua.
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Consiglio utile
Il panko è una miscela leggera e croccante di pangrattato preparato con pane bianco senza crosta, tipico della cucina giapponese.
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