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Insalata di barbabietole con salsa alle mele cotogne

Insalata di barbabietole con salsa alle mele cotogne

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 6 g, grassi 18 g, carboidrati 22 g, 290 kcal
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Le noci tostate e sbriciolate e la gelatina di mele cotogne conferiscono a questa insalata di barbabietole una nota di dolcezza e un pizzico di croccantezza.

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 15 g di noci
  • 5 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
  • 125 g di barbabietole crude , ad es. rossa e di Chioggia
  • 10 g di gelatina di mele cotogne
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • ¾ di  cucchiaio d’aceto balsamico
  • sale
  • pepe
  • crescione d’acqua per guarnire
  • 25 g di noci
  • 10 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
  • 250 g di barbabietole crude , ad es. rossa e di Chioggia
  • 20 g di gelatina di mele cotogne
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1½ cucchiai d’aceto balsamico
  • sale
  • pepe
  • crescione d’acqua per guarnire
  • 50 g di noci
  • 20 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
  • 500 g di barbabietole crude , ad es. rossa e di Chioggia
  • 40 g di gelatina di mele cotogne
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 3 cucchiai d’aceto balsamico
  • sale
  • pepe
  • crescione d’acqua per guarnire
  • 75 g di noci
  • 30 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
  • 750 g di barbabietole crude , ad es. rossa e di Chioggia
  • 60 g di gelatina di mele cotogne
  • 6 cucchiai d’olio d’oliva
  • 4½ cucchiai d’aceto balsamico
  • sale
  • pepe
  • crescione d’acqua per guarnire
  • 100 g di noci
  • 40 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
  • 1 kg di barbabietole crude , ad es. rossa e di Chioggia
  • 80 g di gelatina di mele cotogne
  • 8 cucchiai d’olio d’oliva
  • 6 cucchiai d’aceto balsamico
  • sale
  • pepe
  • crescione d’acqua per guarnire
  • 125 g di noci
  • 50 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
  • 1,25 kg di barbabietole crude , ad es. rossa e di Chioggia
  • 100 g di gelatina di mele cotogne
  • 1 dl d’olio d’oliva
  • 7½ cucchiai d’aceto balsamico
  • sale
  • pepe
  • crescione d’acqua per guarnire
  • 150 g di noci
  • 60 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
  • 1,5 kg di barbabietole crude , ad es. rossa e di Chioggia
  • 120 g di gelatina di mele cotogne
  • 1,2 dl d’olio d’oliva
  • 9 cucchiai d’aceto balsamico
  • sale
  • pepe
  • crescione d’acqua per guarnire

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Trita finemente le noci e tostale insieme con il panko, o il pangrattato, in una padella antiaderente senza grassi. Allontana la padella dal fuoco. Pela le barbabietole e tagliale a fettine con una mandolina. Scalda la gelatina di mele cotogne e mescolala con l'olio e l'aceto balsamico. Condi con sale e pepe. Accomoda le barbabietole nei piatti, condiscile con la salsa e cospargile con le briciole di noci e pangrattato. Guarnisci con il crescione d'acqua.

Ricetta: Anja Steiner
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-barbabietole-con-salsa-alle-mele-cotogne
Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Il panko è una miscela leggera e croccante di pangrattato preparato con pane bianco senza crosta, tipico della cucina giapponese.

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