Carpaccio de betteraves rouges au miel et au fromage de chèvre

Name: Carpaccio de betteraves rouges au miel et au fromage de chèvre
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 3 cs de miel; 2 cs de condimento bianco (vinaigre); 1 cs de moutarde douce; 2 cs d’huile de carthame; sel; poivre; 300 g de betteraves rouges crues; 50 g d’épinards à salade; 100 g de fromage de chèvre frais; 1 figue

Un carpaccio végétarien? Oui! Les tranches de betteraves s’accompagnent d’épinard et de figue. La sauce au miel et au chèvre ajoute une note de saveur.

végétarien
20 min

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

¾ de csde miel
½ csde condimento bianco (vinaigre)
¼ de csde moutarde douce
½ csd’huile de carthame
sel
poivre
75 gde betteraves rouges crues
15 gd’épinards à salade
25 gde fromage de chèvre frais
¼ defigue

1½ csde miel
1 csde condimento bianco (vinaigre)
½ csde moutarde douce
1 csd’huile de carthame
sel
poivre
150 gde betteraves rouges crues
25 gd’épinards à salade
50 gde fromage de chèvre frais
½figue

3 csde miel
2 csde condimento bianco (vinaigre)
1 csde moutarde douce
2 csd’huile de carthame
sel
poivre
300 gde betteraves rouges crues
50 gd’épinards à salade
100 gde fromage de chèvre frais
1figue

4½ csde miel
3 csde condimento bianco (vinaigre)
1½ csde moutarde douce
3 csd’huile de carthame
sel
poivre
450 gde betteraves rouges crues
75 gd’épinards à salade
150 gde fromage de chèvre frais
1½figue

6 csde miel
4 csde condimento bianco (vinaigre)
2 csde moutarde douce
4 csd’huile de carthame
sel
poivre
600 gde betteraves rouges crues
100 gd’épinards à salade
200 gde fromage de chèvre frais
2figues

7½ csde miel
5 csde condimento bianco (vinaigre)
2½ csde moutarde douce
5 csd’huile de carthame
sel
poivre
750 gde betteraves rouges crues
125 gd’épinards à salade
250 gde fromage de chèvre frais
2½figues

9 csde miel
6 csde condimento bianco (vinaigre)
3 csde moutarde douce
6 csd’huile de carthame
sel
poivre
900 gde betteraves rouges crues
150 gd’épinards à salade
300 gde fromage de chèvre frais
3figues

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 200 kcal; 800 kj
Protéines: 5 g; 11,5 %
Lipides: 6 g; 31 %
Glucides: 25 g; 57,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

Chauffer le miel avec le vinaigre. Incorporer la moutarde et l’huile puis relever de sel et de poivre.

Presque au bout
Couper les betteraves en deux, les émincer en très fines tranches à l'aide d'une mandoline et les mélanger à la vinaigrette. Répartir les épinards sur des assiettes. Dresser dessus le carpaccio de betteraves avec la vinaigrette. Morceler le fromage en petits dés et les ajouter. Couper la figue en quatre ou en huit et en garnir les assiettes.

Presque au bout