Salade de chou tiède avec fromage de chèvre frais

Name: Salade de chou tiède avec fromage de chèvre frais
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 500 g de chou rouge; 40 g de graines de courge; 2 cs d’huile d'olive; 1 citron; 3 dl de jus de pomme; sel; poivre; 2 petites poires; 2 figues; 80 g de fromage de chèvre frais; ½ botte de ciboulette

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g, lipides 15 g, glucides 25 g, 270 kcal

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Note personnelle

Une entrée végétarienne très plaisante: salade de chou rouge tiède avec figues, poires, fromage frais et graines de courge, rapide et facile à préparer.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

125 g de chou rouge
10 g de graines de courge
½ cs d’huile d'olive
¼ de citron
0,75 dl de jus de pomme
sel , p. ex. fleur de sel
poivre , p. ex. mélange quatre poivres
½ petite poire
½ figue
20 g de fromage de chèvre frais
2 tiges de ciboulette

250 g de chou rouge
20 g de graines de courge
1 cs d’huile d'olive
½ citron
1,5 dl de jus de pomme
sel , p. ex. fleur de sel
poivre , p. ex. mélange quatre poivres
1 petite poire
1 figue
40 g de fromage de chèvre frais
¼ de botte de ciboulette

500 g de chou rouge
40 g de graines de courge
2 cs d’huile d'olive
1 citron
3 dl de jus de pomme
sel , p. ex. fleur de sel
poivre , p. ex. mélange quatre poivres
2 petites poires
2 figues
80 g de fromage de chèvre frais
½ botte de ciboulette

750 g de chou rouge
60 g de graines de courge
3 cs d’huile d'olive
1½ citron
4,5 dl de jus de pomme
sel , p. ex. fleur de sel
poivre , p. ex. mélange quatre poivres
3 petites poires
3 figues
120 g de fromage de chèvre frais
¾ de botte de ciboulette

1 kg de chou rouge
80 g de graines de courge
4 cs d’huile d'olive
2 citrons
6 dl de jus de pomme
sel , p. ex. fleur de sel
poivre , p. ex. mélange quatre poivres
4 petites poires
4 figues
160 g de fromage de chèvre frais
1 botte de ciboulette

1,25 kg de chou rouge
100 g de graines de courge
5 cs d’huile d'olive
2½ citrons
7,5 dl de jus de pomme
sel , p. ex. fleur de sel
poivre , p. ex. mélange quatre poivres
5 petites poires
5 figues
200 g de fromage de chèvre frais
1¼ de botte de ciboulette

1,5 kg de chou rouge
120 g de graines de courge
6 cs d’huile d'olive
3 citrons
9 dl de jus de pomme
sel , p. ex. fleur de sel
poivre , p. ex. mélange quatre poivres
6 petites poires
6 figues
240 g de fromage de chèvre frais
1½ botte de ciboulette

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

Couper le chou en lamelles très fines ou le trancher à la mandoline. Faire griller à sec les graines de courge dans une grande poêle et les réserver. Chauffer l'huile dans la même poêle, y saisir le chou 2-3 min. Y râper fin un peu de zeste du citron, exprimer le jus de l'agrume et en parfumer le chou. Mouiller avec le jus de pomme, saler et poivrer. Retirer le chou de la poêle, sans la sauce, et le réserver au chaud. Faire réduire la sauce de moitié.

Presque au bout
Entre-temps, détailler les poires en fines tranches, sans les peler. Couper les figues en quartiers. Dresser la salade de chou avec les fruits. Façonner des quenelles de fromage et les dresser. Ciseler la ciboulette par-dessus. Arroser le tout de sauce et parsemer de graines de courge.

Presque au bout

Recette: Andrea Pistorius

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-de-chou-tiede-avec-fromage-de-chevre-frais

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