Insalata di cavolo tiepida con formaggio di capra

Name: Insalata di cavolo tiepida con formaggio di capra
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g di cavolo rosso; 40 g di semi di zucca; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 limone; 3 dl di succo di mele; sale; pepe; 2 pere piccole; 2 fichi; 80 g di formaggio fresco di capra; ½ mazzetto d’erba cipollina

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 15 g, carboidrati 25 g, 270 kcal

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Appunto personale

Un antipasto vegetariano molto goloso e facile da preparare: insalata di cavolo rosso con fichi, pere, formaggio fresco di capra e semi di zucca, servita tiepida.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

125 g di cavolo rosso
10 g di semi di zucca
½ cucchiaio d’olio d’oliva
¼ di limone
0,75 dl di succo di mele
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. quartetto di pepe
½ pera piccola
½ fico
20 g di formaggio fresco di capra
2 gambi d’erba cipollina

250 g di cavolo rosso
20 g di semi di zucca
1 cucchiaio d’olio d’oliva
½ limone
1,5 dl di succo di mele
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. quartetto di pepe
1 pera piccola
1 fico
40 g di formaggio fresco di capra
¼ di mazzetto d’erba cipollina

500 g di cavolo rosso
40 g di semi di zucca
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 limone
3 dl di succo di mele
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. quartetto di pepe
2 pere piccole
2 fichi
80 g di formaggio fresco di capra
½ mazzetto d’erba cipollina

750 g di cavolo rosso
60 g di semi di zucca
3 cucchiai d’olio d’oliva
1½ limoni
4,5 dl di succo di mele
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. quartetto di pepe
3 pere piccole
3 fichi
120 g di formaggio fresco di capra
¾ di mazzetto d’erba cipollina

1 kg di cavolo rosso
80 g di semi di zucca
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 limoni
6 dl di succo di mele
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. quartetto di pepe
4 pere piccole
4 fichi
160 g di formaggio fresco di capra
1 mazzetto d’erba cipollina

1,25 kg di cavolo rosso
100 g di semi di zucca
5 cucchiai d’olio d’oliva
2½ limoni
7,5 dl di succo di mele
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. quartetto di pepe
5 pere piccole
5 fichi
200 g di formaggio fresco di capra
1¼ di mazzetti d’erba cipollina

1,5 kg di cavolo rosso
120 g di semi di zucca
6 cucchiai d’olio d’oliva
3 limoni
9 dl di succo di mele
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. quartetto di pepe
6 pere piccole
6 fichi
240 g di formaggio fresco di capra
1½ mazzetti d’erba cipollina

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Tagliate il cavolo a striscioline o affettatelo con la mandolina. Tostate i semi di zucca senza grassi in una padella ampia e mettete da parte. Scaldate l'olio nella stessa pentola e rosolateci il cavolo per 2-3 minuti. Grattugiate un po' di scorza di limone, spremete il succo e unite entrambi al cavolo. Bagnate con succo di mele. Condite con sale e pepe. Togliete il cavolo dalla pentola senza salsa e tenetelo in caldo. Fate ridurre la salsa della metà.

Ci sei quasi!
Nel frattempo affettate le pere con la buccia con la mandolina. Tagliate i fichi a fette. Servite la frutta con l'insalata di cavolo. Ricavate delle piccole chenelle di formaggio e servitele con l'insalata. Tagliate finemente l'erba cipollina direttamente sull'insalata. Irrorate tutto con la salsa e cospargete di semi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-cavolo-tiepida-con-formaggio-di-capra

Già cucinato Cucinato

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