Insalata di cavolo tiepida con formaggio di capra

Un antipasto vegetariano molto goloso e facile da preparare: insalata di cavolo rosso con fichi, pere, formaggio fresco di capra e semi di zucca, servita tiepida.

senza glutine
vegetariano
25 min

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

125 gdi cavolo rosso
10 gdi semi di zucca
½ cucchiaiod’olio d’oliva
¼ dilimone
0,75 dldi succo di mele
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. quartetto di pepe
½pera piccola
½fico
20 gdi formaggio fresco di capra
2 gambid’erba cipollina

250 gdi cavolo rosso
20 gdi semi di zucca
1 cucchiaiod’olio d’oliva
½limone
1,5 dldi succo di mele
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. quartetto di pepe
1pera piccola
1fico
40 gdi formaggio fresco di capra
¼ di mazzettod’erba cipollina

500 gdi cavolo rosso
40 gdi semi di zucca
2 cucchiaid’olio d’oliva
1limone
3 dldi succo di mele
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. quartetto di pepe
2pere piccole
2fichi
80 gdi formaggio fresco di capra
½ mazzettod’erba cipollina

750 gdi cavolo rosso
60 gdi semi di zucca
3 cucchiaid’olio d’oliva
1½limoni
4,5 dldi succo di mele
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. quartetto di pepe
3pere piccole
3fichi
120 gdi formaggio fresco di capra
¾ di mazzettod’erba cipollina

1 kgdi cavolo rosso
80 gdi semi di zucca
4 cucchiaid’olio d’oliva
2limoni
6 dldi succo di mele
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. quartetto di pepe
4pere piccole
4fichi
160 gdi formaggio fresco di capra
1 mazzettod’erba cipollina

1,25 kgdi cavolo rosso
100 gdi semi di zucca
5 cucchiaid’olio d’oliva
2½limoni
7,5 dldi succo di mele
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. quartetto di pepe
5pere piccole
5fichi
200 gdi formaggio fresco di capra
1¼ di mazzettid’erba cipollina

1,5 kgdi cavolo rosso
120 gdi semi di zucca
6 cucchiaid’olio d’oliva
3limoni
9 dldi succo di mele
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. quartetto di pepe
6pere piccole
6fichi
240 gdi formaggio fresco di capra
1½ mazzettid’erba cipollina

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 270 kcal; 1.100 kj
Proteine: 7 g; 11,7 %
Grassi: 11 g; 41,4 %
Carboidrati: 28 g; 46,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Tagliate il cavolo a striscioline o affettatelo con la mandolina. Tostate i semi di zucca senza grassi in una padella ampia e mettete da parte. Scaldate l'olio nella stessa pentola e rosolateci il cavolo per 2-3 minuti. Grattugiate un po' di scorza di limone, spremete il succo e unite entrambi al cavolo. Bagnate con succo di mele. Condite con sale e pepe. Togliete il cavolo dalla pentola senza salsa e tenetelo in caldo. Fate ridurre la salsa della metà.

Ci sei quasi!
Nel frattempo affettate le pere con la buccia con la mandolina. Tagliate i fichi a fette. Servite la frutta con l'insalata di cavolo. Ricavate delle piccole chenelle di formaggio e servitele con l'insalata. Tagliate finemente l'erba cipollina direttamente sull'insalata. Irrorate tutto con la salsa e cospargete di semi.

Ci sei quasi!