Randen-Carpaccio mit Honig und Ziegenkäse

Name: Randen-Carpaccio mit Honig und Ziegenkäse
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 EL Honig; 2 EL Condimento bianco; 1 EL milder Senf; 2 EL Distelöl; Salz; Pfeffer; 300 g rohe Randen; 50 g Spinatsalat; 100 g Ziegenfrischkäse; 1 Feige

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 22 g, 210 kcal

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Persönliche Notiz

Vegetarische Vorspeise: Spinat und Randen in Honig-Sauce anrichten, Carpaccio mit Ziegenfrischkäse und Feigen dekorieren. Köstlicher Antipasto!

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

¾ EL Honig
½ EL Condimento bianco
¼ EL milder Senf
½ EL Distelöl
Salz
Pfeffer
75 g rohe Randen
15 g Spinatsalat
25 g Ziegenfrischkäse
¼ Feige

1½ EL Honig
1 EL Condimento bianco
½ EL milder Senf
1 EL Distelöl
Salz
Pfeffer
150 g rohe Randen
25 g Spinatsalat
50 g Ziegenfrischkäse
½ Feige

3 EL Honig
2 EL Condimento bianco
1 EL milder Senf
2 EL Distelöl
Salz
Pfeffer
300 g rohe Randen
50 g Spinatsalat
100 g Ziegenfrischkäse
1 Feige

4½ EL Honig
3 EL Condimento bianco
1½ EL milder Senf
3 EL Distelöl
Salz
Pfeffer
450 g rohe Randen
75 g Spinatsalat
150 g Ziegenfrischkäse
1½ Feigen

6 EL Honig
4 EL Condimento bianco
2 EL milder Senf
4 EL Distelöl
Salz
Pfeffer
600 g rohe Randen
100 g Spinatsalat
200 g Ziegenfrischkäse
2 Feigen

7½ EL Honig
5 EL Condimento bianco
2½ EL milder Senf
5 EL Distelöl
Salz
Pfeffer
750 g rohe Randen
125 g Spinatsalat
250 g Ziegenfrischkäse
2½ Feigen

9 EL Honig
6 EL Condimento bianco
3 EL milder Senf
6 EL Distelöl
Salz
Pfeffer
900 g rohe Randen
150 g Spinatsalat
300 g Ziegenfrischkäse
3 Feigen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Honig mit Essig erwärmen. Mit Senf und Öl zu einer Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Randen halbieren und sehr fein hobeln. Mit Salatsauce mischen. Spinatsalat auf Tellern anrichten. Randenscheiben mit Sauce dekorativ dazuanrichten. Frischkäse mit einer Messerspitze in Würfelchen brechen. Auf das Carpaccio verteilen. Feige vierteln und als Garnitur darauflegen.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/randen-carpaccio-mit-honig-und-ziegenkaese

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