L’harmonie des couleurs et des saveurs: cette salade d’asperges violettes servie avec des tranches de saumon fumé est une succulente entrée printanière.
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| 500 g | d’asperges violettes |
| 1 | citron |
| 2 | oignons nouveaux |
| 1 cc | de sucre |
| 4 cs | d’huile d’olive |
| sel | |
| poivre du moulin | |
| 300 g | de tranches de saumon fumé |
| 2 brins | d’aneth |
Photos:
Daniel Aeschlimann
Recettes:
Daniel Tinembart
Éplucher la moitié inférieure des asperges, trancher la base. Exprimer le jus du citron. Couper les pointes des asperges à env. 2 cm. Débiter les tiges d’asperges et les oignons en tronçons de 5 mm de long. Mélanger les oignons, les pointes et les morceaux d’asperges avec le jus de citron, le sucre et l’huile. Assaisonner de sel et de poivre. Dresser la salade d’asperges avec les tranches de saumon fumé. Parsemer l’aneth par-dessus.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
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