Violetter Spargelsalat mit geräuchertem Lachs

Name: Violetter Spargelsalat mit geräuchertem Lachs
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 500 g violette Spargeln; 1 Zitrone; 2 Frühlingszwiebel; 1 TL Zucker; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 300 g Rauchlachstranchen; 2 Zweige Dill

Gesamt: 20 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 22 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 7 g, 260 kcal

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Edler Frühlingssalat aus violetten Spargeln mit Frühlingszwiebeln und Zitronendressing, serviert mit feinen Räucherlachstranchen und frischen Dillblättern.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

125 g violette Spargeln
¼ Zitrone
½ Frühlingszwiebeln
¼ TL Zucker
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
75 g Rauchlachstranchen
½ Zweig Dill

250 g violette Spargeln
½ Zitrone
1 Frühlingszwiebeln
½ TL Zucker
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g Rauchlachstranchen
1 Zweig Dill

500 g violette Spargeln
1 Zitrone
2 Frühlingszwiebel
1 TL Zucker
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 g Rauchlachstranchen
2 Zweige Dill

750 g violette Spargeln
1½ Zitronen
3 Frühlingszwiebel
1½ TL Zucker
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
450 g Rauchlachstranchen
3 Zweige Dill

1 kg violette Spargeln
2 Zitronen
4 Frühlingszwiebel
2 TL Zucker
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
600 g Rauchlachstranchen
4 Zweige Dill

1,25 kg violette Spargeln
2½ Zitronen
5 Frühlingszwiebel
2½ TL Zucker
1 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
750 g Rauchlachstranchen
5 Zweige Dill

1,5 kg violette Spargeln
3 Zitronen
6 Frühlingszwiebel
3 TL Zucker
1,2 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
900 g Rauchlachstranchen
6 Zweige Dill

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Spargeln in der unteren Hälfte schälen. Enden frisch anschneiden. Zitrone auspressen. Spargelspitzen ca. 2 cm lang abschneiden. Spargelstiele und Frühlingszwiebeln in 5 mm breite Stücke schneiden. Spargelstiele, -spitzen und Frühlingszwiebeln mit Zitronensaft, Zucker und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelsalat mit Lachstranchen anrichten. Dill darüberzupfen, Salat servieren.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/violetter-spargelsalat-mit-geraeuchertem-lachs

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