Name: Violetter Spargelsalat mit geräuchertem Lachs
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500 g violette Spargeln; 1 Zitrone; 2 Frühlingszwiebel; 1 TL Zucker; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 300 g Rauchlachstranchen; 2 Zweige Dill

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Violetter Spargelsalat mit geräuchertem Lachs

20 Min.
Einsteiger
Laktosefrei
Glutenfrei

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

260 KCAL

1100 KJ

Fett

14 G

48,5 %

Eiweiss

22 G

33,8 %

Kohlenhydrate

7 G

10,8 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Daniel Aeschlimann
Rezept: Daniel Tinembart

Zubereitung

Spargeln in der unteren Hälfte schälen. Enden frisch anschneiden. Zitrone auspressen. Spargelspitzen ca. 2 cm lang abschneiden. Spargelstiele und Frühlingszwiebeln in 5 mm breite Stücke schneiden. Spargelstiele, -spitzen und Frühlingszwiebeln mit Zitronensaft, Zucker und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelsalat mit Lachstranchen anrichten. Dill darüberzupfen, Salat servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.