Pain protéiné maison

Name: Pain protéiné maison
Total time: 2 h 40 min
Yield: Donne env. 1 pain de 700 g
Cuisine: Europe
Ingredients: 30 g de graines de psyllium; 4 dl d'eau; 150 g de graines de tournesol; 150 g de flocons d'avoine; 150 g de graines de courge; 50 g de graines de lin concassées; 50 g de noisettes; 100 g de graines de chanvre pelées; 2 cc de sel; 50 g de séré maigre; 4 cs de vinaigre de pomme

Total: 2 h 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par pain: protéines 157 g, lipides 279 g, glucides 111 g, 3 750 kcal

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Note personnelle

Ce pain riche sans farine est à base de séré, de noisettes, de flocons d'avoine et de graines de courge, de tournesol, de chanvre, de lin et de psyllium.

Ingrédients

Pâtisserie salée

Donne env.

pain de 700 g

pour 1 moule à cake de 26 cm

pour 2 moules à cake de 26 cm

30 g de graines de psyllium
4 dl d'eau
150 g de graines de tournesol
150 g de flocons d'avoine
150 g de graines de courge
50 g de graines de lin concassées
50 g de noisettes
100 g de graines de chanvre pelées
2 cc de sel
50 g de séré maigre
4 cs de vinaigre de pomme

60 g de graines de psyllium
8 dl d'eau
300 g de graines de tournesol
300 g de flocons d'avoine
300 g de graines de courge
100 g de graines de lin concassées
100 g de noisettes
200 g de graines de chanvre pelées
4 cc de sel
100 g de séré maigre
8 cs de vinaigre de pomme

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

cuisson au four:: env. 60 minutes

Total:: 2 h 40 min.

C'est pas fini

Chemiser le moule de papier sulfurisé. Mélanger les graines de psyllium avec les trois quarts de l'eau et laisser gonfler env. 10 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, mélanger les graines de tournesol avec les flocons d'avoine et les graines de courge, en réserver un peu pour le topping. Broyer finement la moitié du mélange de graines dans un robot ménager puis les mélanger aux graines entières dans une jatte.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter les graines de lin, les noisettes et les graines de chanvre, mélanger et saler. Compléter avec les graines de psyllium, le reste de l'eau, le séré, le vinaigre de pomme et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte humide. Humidifier vos mains et transvaser la pâte dans le moule et bien appuyer dans les coins.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Badigeonner la surface du pain avec un peu d'eau. Répartir dessus les graines réservées et les presser légèrement dans la pâte. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 60 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Sortir le pain du four, le laisser tiédir puis le démouler et le laisser entièrement refroidir.

Presque au bout