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Bagel

Bagel

Total: 2 h 10 minutes • dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 9 g, lipides 2 g, glucides 47 g, 240 kcal
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Traditionnellement associé à la cuisine juive, le bagel se décline aussi bien salé que sucré. Un petit pain à garnir et à tartiner au gré de ses envies!

Ingrédients

Pâtisserie saléeDonne 9 pièces

  • 20 g de levure fraîche
  • 3,3 dl d’eau pour la pâte
  • 600 g de farine
  • 2 cc de sel
  • 4 l d’eau pour la cuisson
  • 1 cc de bicarbonate de sodium
  • graines pour parsemer

À vos tabliers!

Préparation:
env. 45 minutes
laisser lever:
env. 1 heure
cuisson au four:
env. 25 minutes
Total:
2 h 10 minutes
  1. C'est pas fini

    Délayer la levure dans l’eau. Réunir la farine et le sel, ajouter le mélange eau-levure et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. Laisser lever env. 30 min à couvert.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Partager la pâte en 9 portions et former des boules. Avec un doigt ou un manche rond, creuser un trou au centre des boules. L’élargir jusqu’à un diamètre d’env. 5 cm en effectuant de petits mouvements circulaires avec deux doigts et de façon à obtenir un anneau régulier. Déposer les bagels sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les recouvrir d’un film alimentaire et les laisser lever une nouvelle fois durant env. 30 min.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Porter l’eau à ébullition avec le bicarbonate. Pocher les bagels env. 1 min puis les retourner et poursuivre la cuisson env. 1 min jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume – procéder par portions. Égoutter les bagels puis les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Parsemer de graines selon ses goûts puis glisser au milieu du four et cuire env. 25 min. À mi-cuisson, recouvrir d’une feuille d’aluminium. Garnir les bagels selon ses envies.

    Presque au bout
Recette: Philipp Wagner
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/bagel
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