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Bagel
Total: 2 h 10 min. •
dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 9 g,
lipides 1 g,
glucides 48 g, 250 kcal
Note personnelle
Traditionnellement associé à la cuisine juive, le bagel se décline aussi bien salé que sucré. Un petit pain à garnir et à tartiner au gré de ses envies!
Ingrédients
Pâtisserie saléeDonne 9 pièces
- 20 g de levure fraîche
- 3,3 dl d’eau pour la pâte
- 600 g de farine
- 2 cc de sel
- 4 l d’eau pour la cuisson
- 1 cc de bicarbonate de sodium
- graines pour parsemer
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 45 minutes
- laisser lever:
- env. 1 heure
- cuisson au four:
- env. 25 minutes
- Total:
- 2 h 10 min.
-
C'est pas fini
Délayer la levure dans l’eau. Réunir la farine et le sel, ajouter le mélange eau-levure et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. Laisser lever env. 30 min à couvert.
Presque au bout -
C'est pas fini
Partager la pâte en 9 portions et former des boules. Avec un doigt ou un manche rond, creuser un trou au centre des boules. L’élargir jusqu’à un diamètre d’env. 5 cm en effectuant de petits mouvements circulaires avec deux doigts et de façon à obtenir un anneau régulier. Déposer les bagels sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les recouvrir d’un film alimentaire et les laisser lever une nouvelle fois durant env. 30 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Porter l’eau à ébullition avec le bicarbonate. Pocher les bagels env. 1 min puis les retourner et poursuivre la cuisson env. 1 min jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume – procéder par portions. Égoutter les bagels puis les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Parsemer de graines selon ses goûts puis glisser au milieu du four et cuire env. 25 min. À mi-cuisson, recouvrir d’une feuille d’aluminium. Garnir les bagels selon ses envies.
Presque au bout
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