Taillaule nature à l’épeautre

Name: Taillaule nature à l’épeautre
Total time: 3 h 45 min
Yield: Donne env. 12 tranches
Cuisine: Suisse
Ingredients: 30 g de levure fraîche; 1 cc de sucre; 4 cs de lait tiède; 1 cs de farine; 1,8 dl de lait; 50 g de beurre; 500 g de farine d´épeautre pur claire; 40 g de sucre; 10 g de sel; 1 œuf; farine pour façonner; 2 cs d’eau chaude; 2 cs de sucre

Total: 3 h 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par tranche: protéines 9 g, lipides 6 g, glucides 36 g, 230 kcal

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Note personnelle

Une mie moelleuse sous une croûte dorée, irrésistible! Et pas besoin de passer une éternité en cuisine. Des plus savoureux avec une compote de rhubarbe.

Ingrédients

Pâtisserie sucréeDonne env. 12 tranches

pour 1 moule à cake de 28 cm

Levain
30 g de levure fraîche
1 cc de sucre
4 cs de lait tiède
1 cs de farine
Pâte
1,8 dl de lait
50 g de beurre
500 g de farine d´épeautre pur claire
40 g de sucre
10 g de sel
1 œuf
farine pour façonner
Glaçage
2 cs d’eau chaude
2 cs de sucre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

laisser lever:: env. 1 heure

cuisson au four:: 25-30 minutes

refroidissement

Total:: 3 h 45 min.

C'est pas fini

Pour le levain, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer env. 15 min jusqu’à formation de bulles à la surface. Tiédir le lait avec le beurre. Mettre dans une jatte tous les ingrédients jusqu’à l’œuf compris. Incorporer le levain et le lait au beurre tiède puis pétrir le tout en une pâte élastique. La couvrir d’un torchon humide et la laisser doubler de volume à température ambiante durant env. 1 h.

Presque au bout
C'est pas fini

Chemiser le moule de papier sulfurisé. Pétrir brièvement la pâte sur un peu de farine et façonner un long boudin puis le diviser en env. 12 portions. Former des boules et les aplatir légèrement.

Presque au bout
C'est pas fini

Disposer les galettes verticalement dans le moule, les unes derrière les autres. Couvrir et laisser lever env. 20 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Mélanger l’eau et le sucre. En badigeonner le dessus de la pâte puis glisser au milieu du four et faire cuire 25-30 min. Sortir la taillaule et la badigeonner à nouveau d’eau sucrée puis la laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Presque au bout