Pane proteico fatto in casa

Un pane molto nutriente, preparato senza farina, ma con semi di psillio, di lino, di canapa, di girasole e di zucca, fiocchi d’avena, nocciole e quark.

vegetariano
2 h 40 min

Ingredienti

Pasticceria salata

Per ca.

pane da 700 g

per 1 stampo per cake di 26 cm

per 2 stampi per cake di 26 cm

30 gdi semi di psillio
4 dld’acqua
150 gdi semi di girasole
150 gdi fiocchi d'avena
150 gdi semi di zucca
50 gdi semi di lino macinati
50 gdi nocciole
100 gdi semi di canapa decorticati
2 cucchiainidi sale
50 gdi quark magro
4 cucchiaid’aceto di mele

60 gdi semi di psillio
8 dld’acqua
300 gdi semi di girasole
300 gdi fiocchi d'avena
300 gdi semi di zucca
100 gdi semi di lino macinati
100 gdi nocciole
200 gdi semi di canapa decorticati
4 cucchiainidi sale
100 gdi quark magro
8 cucchiaid’aceto di mele

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Kilocalorie: 3.220 kcal; 13.350 kj
Proteine: 133 g; 17,5 %
Grassi: 194 g; 57,4 %
Carboidrati: 191 g; 25,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura in forno:: ca. 60 minuti

Tempo totale:: 2 h 40 min

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Si continua così

Foderate lo stampo per cake con carta da cucina. Mescolate i semi di psillio con 3/4 dell'acqua e lasciate gonfiare per ca. 10 minuti. Mescolate i semi di girasole con i fiocchi d'avena e i semi di zucca e mettetene da parte un po' per guarnire. Tritate finemente nel tritatutto la metà della miscela di semi, poi trasferitela in una scodella e mescolatela di nuovo con i semi interi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unite i semi di lino, le nocciole e i semi di canapa, mescolate e unite il sale. Versate l'acqua restante, il quark, l'aceto di mele e il semi di psillio e mescolate fino a ottenere una pasta umida. Con le mani bagnate, distribuitela nello stampo per cake, premendo bene negli angoli.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Spennellate la superficie del pane con poca acqua. Guarnite distribuendo i semi messi da parte e premete leggermente. Cuocete il pane al centro del forno per ca. 60 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire.

Ci sei quasi!

Ricetta: Assata Walter

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pane-proteico-fatto-in-casa

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 3.220 kcal; 13.350 kj
Proteine: 133 g; 17,5 %
Grassi: 194 g; 57,4 %
Carboidrati: 191 g; 25,1 %

Consigli utili

Servite il pane con burro all'erba cipollina o quark all'erba cipollina. Congelate il pane a fette. Saranno ottime anche tostate.

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