Fait maison avec du basilic et du persil, ce pain de mie garni de saumon et de cottage cheese fait toujours sensation, qu'il enrichisse un un buffet ou qu'il soit servi en entrée.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 20 g | de levure |
| 1 cc | de sucre |
| 0,5 dl | de lait, tiède |
| 1 cs | de farine complète à l’épeautre pur |
| 2 brins | de basilic |
| 4 brins | de persil |
| 500 g | de farine complète à l’épeautre pur |
| 2 cc | de sel aux herbes |
| 180 g | de yogourt nature |
| 1,5 dl | de lait, tiède |
| 0,5 dl | d’huile d’olive |
| farine pour façonner |
| 200 g | de saumon fumé, p. ex. saumon fumé aux limes Bio |
| 250 g | de cottage cheese |
| basilic pour la décoration |
Photos:
Claudia Linsi
Recettes:
Feride Dogum
Pour réaliser le levain, bien mélanger tous les ingrédients puis laisser reposer env. 15 min jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface.
Pour la pâte levée, hacher fin les fines herbes et les mettre dans une jatte avec les autres ingrédients – huile comprise. Ajouter le levain. Couvrir d’un torchon humide et laisser doubler de volume durant env. 1 h à température ambiante.
Pétrir la pâte sur un peu de farine et façonner un rouleau. Le placer dans le moule à cake et l’aplatir.
Laisser reposer env. 30 min à couvert.
Préchauffer le four à 200 °C. Poser le moule sur une plaque et la glisser dans la partie inférieure du four. Poser une deuxième plaque sur le moule. Cuire le pain env. 30 min. Sortir du four, retourner le pain sur une grille et le laisser refroidir. Garnir quatre tranches de pain de mie de cottage cheese, de saumon et de basilic et servir.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ repos de la pâte env. 1,5 h
+ cuisson au four env. 30 min
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