Aus Hefeteig selbst gemachtes Kräuter-Toastbrot mit Lachs und Hüttenkäse brilliert auf jedem Buffet oder beeindruckt als Vorspeise die Gäste.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 20 g | Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 0,5 dl | Milch, lauwarm |
| 1 EL | Urdinkel-Vollkornmehl |
| 2 Zweige | Basilikum |
| 4 Zweige | Petersilie |
| 500 g | Urdinkel-Vollkornmehl |
| 2 TL | Kräutersalz |
| 180 g | Joghurt, nature |
| 1,5 dl | Milch, lauwarm |
| 0,5 dl | Olivenöl |
| Mehl zum Formen |
| 200 g | geräucherter Wildlachs, z. B. Bio-Limonen-Rauchlachs |
| 250 g | Hüttenkäse |
| Basilikum zum Garnieren |
Fotos:
Claudia
Linsi
Rezept:
Feride
Dogum
Für den Vorteig alle Zutaten glatt rühren. Ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden.
Für den Hefeteig Kräuter fein hacken und mit restlichen Zutaten bis und mit Öl in eine Schüssel geben. Vorteig dazugeben. Alles zu einem elastischen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl kurz durchkneten. Zu einer Rolle formen. In die Cakeform geben.
Flach drücken. Zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Form auf einem Blech in die untere Ofenhälfte schieben. Ein zweites Blech auf die Form legen. Brot ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen. Toastbrot auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. 4 Scheiben Toast mit Lachs, Hüttenkäse und Basilikum garniert servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 1,5 Std. aufgehen lassen
+ ca. 30 Min. backen
+ auskühlen lassen
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