Kräuter-Toastbrot mit Lachs

Name: Kräuter-Toastbrot mit Lachs
Total time: 3 h 50 min
Yield: Ergibt 1 Brot à 14 Stück
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 20 g Hefe; 1 TL Zucker; 0,5 dl Milch, lauwarm; 1 EL Urdinkel-Vollkornmehl; 2 Zweige Basilikum; 4 Zweige Petersilie; 500 g Urdinkel-Vollkornmehl; 2 TL Kräutersalz; 180 g Joghurt, nature; 1,5 dl Milch, lauwarm; 0,5 dl Olivenöl; Mehl zum Formen; 200 g geräucherter Wildlachs; 250 g Hüttenkäse; Basilikum zum Garnieren

Gesamt: 3 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Brot: Eiweiss 175 g, Fett 90 g, Kohlenhydrate 352 g, 3.020 kcal

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Persönliche Notiz

Aus Hefeteig selbst gemachtes Kräuter-Toastbrot mit Lachs und Hüttenkäse brilliert auf jedem Buffet oder beeindruckt als Vorspeise die Gäste.

Zutaten

ZwischenmahlzeitenErgibt 1 Brot à 14 Stück

für 1 Cakeform à 28 cm

Vorteig
20 g Hefe
1 TL Zucker
0,5 dl Milch, lauwarm
1 EL Urdinkel-Vollkornmehl
Hefeteig
2 Zweige Basilikum
4 Zweige Petersilie
500 g Urdinkel-Vollkornmehl
2 TL Kräutersalz
180 g Joghurt, nature
1,5 dl Milch, lauwarm
0,5 dl Olivenöl
Mehl zum Formen
Garnitur
200 g geräucherter Wildlachs, z. B. Limonen-Rauchlachs
250 g Hüttenkäse
Basilikum zum Garnieren

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunden

backen:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Für den Vorteig alle Zutaten glatt rühren. Ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden.

fast fertig
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Für den Hefeteig Kräuter fein hacken und mit restlichen Zutaten bis und mit Öl in eine Schüssel geben. Vorteig dazugeben. Alles zu einem elastischen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
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Teig auf wenig Mehl kurz durchkneten. Zu einer Rolle formen. In die Cakeform geben.

fast fertig
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Flach drücken. Zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

fast fertig
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Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Form auf einem Blech in die untere Ofenhälfte schieben. Ein zweites Blech auf die Form legen. Brot ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen. Toastbrot auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. 4 Scheiben Toast mit Lachs, Hüttenkäse und Basilikum garniert servieren.

fast fertig