Pane per toast alle erbe farcito con salmone

Name: Pane per toast alle erbe farcito con salmone
Total time: 3 h 50 min
Yield: Per 1 pane da 14 pezzo
Cuisine: Germania
Ingredients: 20 g di lievito di birra; 1 cucchiaino di zucchero; 0,5 dl di latte tiepido; 1 cucchiaio di farina di spelta originale integrale; 2 rametti di basilico; 4 rametti di prezzemolo; 500 g di farina di spelta originale integrale; 2 cucchiaini di sale alle erbe; 180 g di yogurt, al naturale; 1,5 dl di latte, tiepido; 0,5 dl d’olio d’oliva; farina per impastare; 200 g di salmone affumicato; 250 g di cottage cheese; basilico per guarnire

Tempo totale: 3 h 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per pane: proteine 175 g, grassi 90 g, carboidrati 352 g, 3.020 kcal

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Appunto personale

Fatto in casa con basilico e prezzemolo, questo pane per toast, farcito con salmone e cottage cheese, è ideale per un buffet o da gustare come antipasto.

Ingredienti

SpuntiniPer 1 pane da 14 pezzo

per 1 stampo per cake di 28 cm

Preimpasto
20 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
0,5 dl di latte tiepido
1 cucchiaio di farina di spelta originale integrale
Pasta lievitata
2 rametti di basilico
4 rametti di prezzemolo
500 g di farina di spelta originale integrale
2 cucchiaini di sale alle erbe
180 g di yogurt, al naturale
1,5 dl di latte, tiepido
0,5 dl d’olio d’oliva
farina per impastare
Guarnitura
200 g di salmone affumicato , ad es. salmone affumicato alla limetta
250 g di cottage cheese
basilico per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

lievitazione:: ca. 1 ore

cottura in forno:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 50 min.

Si continua così

Per il preimpasto, mescolate tutti gli ingredienti e lasciate riposare per ca. 15 minuti, finché sulla superficie non si formano delle bollicine.

Ci sei quasi!
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Per la pasta lievitata, tritate finemente le erbe. Mescolatele in una scodella con gli altri ingredienti fino all’olio compreso. Unite il preimpasto e lavorate fino a ottenere una massa elastica. Copritela con un panno umido e lasciate lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora, finché la massa raddoppia di volume.

Ci sei quasi!
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Lavorate brevemente la pasta sul piano leggermente infarinato e formate un rotolo.

Ci sei quasi!
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Accomodatelo nello stampo e appiattitelo. Copritelo e lasciatelo lievitare per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
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Scaldate il forno statico a 200 °C. Infornate lo stampo su una placca posta nella parte bassa del forno. Coprite lo stampo con una seconda teglia. Cuocete il pane per ca. 30 minuti. Sfornate il pane, capovolgetelo su una griglia e lasciatelo raffreddare. Farcite 4 fette di pane con salmone, cottage cheese, basilico e servite.

Ci sei quasi!