Comment souhaitez-vous intituler votre livre de cuisine?

Modifier le titre du livre de cuisine

Supprimer le livre de cuisine

Voulez-vous vraiment supprimer ce livre de cuisine? Les recettes qui en font partie ne seront pas effacées et restent mémorisées dans votre sélection de recettes préférées.

Mousse de carotte avec réglisse

Mousse de carotte avec réglisse

Une spécialité scandinave qui unit carottes et pastilles à la réglisse dans une mousse inédite, idéale pour un buffet. Une expérience gustative originale.

  • végétarien
  • 50 min

Ingrédients

Entrée

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 250 gde carottes
  • 1oignon
  • 1 csd'huile de colza HOLL
  • 15 gde pastilles à la réglisse, sucrées
  • 1 dlde bouillon de légumes
  • ¼ decitron
  • sel
  • poivre
  • 2 csde graines de sésame
  • 1 csde sucre
  • 2 dlde crème entière
  • 20 gde pousses, p. ex. luzerne
  • 500 gde carottes
  • 2oignons
  • 2 csd'huile de colza HOLL
  • 30 gde pastilles à la réglisse, sucrées
  • 2 dlde bouillon de légumes
  • ½citron
  • sel
  • poivre
  • 4 csde graines de sésame
  • 2 csde sucre
  • 4 dlde crème entière
  • 40 gde pousses, p. ex. luzerne
  • 750 gde carottes
  • 3oignons
  • 3 csd'huile de colza HOLL
  • 45 gde pastilles à la réglisse, sucrées
  • 3 dlde bouillon de légumes
  • ¾ decitron
  • sel
  • poivre
  • 6 csde graines de sésame
  • 3 csde sucre
  • 6 dlde crème entière
  • 60 gde pousses, p. ex. luzerne
Kilocalories
290 kcal
1 200 kj
Protéines
3 g
4,4 %
Lipides
23 g
75,3 %
Glucides
14 g
20,4 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 50 minutes
  1. Couper les carottes en morceaux. Émincer l’oignon puis le faire suer dans l’huile. Ajouter les carottes, la moitié des pastilles à la réglisse et le bouillon. Faire mijoter à couvert jusqu’à tendreté. Retirer un peu de bouillon et réduire le reste en fine purée au mixeur plongeur. Râper finement le zeste du citron, le réserver, puis exprimer le jus et en ajouter un peu à la purée de carotte. Saler et poivrer généreusement. Laisser tiédir.

    Presque au bout
  2. Entre-temps, faire dorer les graines de sésame à sec dans une poêle. Ajouter le sucre en pluie et faire légèrement caraméliser. Ajouter le zeste du citron et laisser refroidir sur du papier sulfurisé. Hacher ou râper finement le reste des pastilles à la réglisse sur les graines. Fouetter la crème et l’incorporer à la purée de carotte. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Garnir de pousses et de croquant, servir.

    Presque au bout
Recettes: Annina Ciocco
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/mousse-de-carotte-avec-reglisse
Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Devenez membre et donnez votre évaluation

Recettes associées

Laissez-vous inspirer