Mousse di carote alla liquirizia

Mousse di carote alla liquirizia

50 min

Una specialità scandinava che unisce le carote e le pastiglie di liquirizia in una una mousse inedita, ideale per un buffet. Un'esperienza di gusto originale.

  • vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 4
  • 8
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 250 gdi carote
  • 1cipolla
  • 1 cucchiaiod’olio di colza HOLL
  • 15 gdi pastiglie di liquirizia, dolci
  • 1 dldi brodo di verdura
  • ¼ dilimone
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiaidi semi di sesamo
  • 1 cucchiaiodi zucchero
  • 2 dldi panna intera
  • 20 gdi germogli, ad es. di alfa-alfa
  • 500 gdi carote
  • 2cipolle
  • 2 cucchiaid’olio di colza HOLL
  • 30 gdi pastiglie di liquirizia, dolci
  • 2 dldi brodo di verdura
  • ½limone
  • sale
  • pepe
  • 4 cucchiaidi semi di sesamo
  • 2 cucchiaidi zucchero
  • 4 dldi panna intera
  • 40 gdi germogli, ad es. di alfa-alfa
  • 750 gdi carote
  • 3cipolle
  • 3 cucchiaid’olio di colza HOLL
  • 45 gdi pastiglie di liquirizia, dolci
  • 3 dldi brodo di verdura
  • ¾ dilimone
  • sale
  • pepe
  • 6 cucchiaidi semi di sesamo
  • 3 cucchiaidi zucchero
  • 6 dldi panna intera
  • 60 gdi germogli, ad es. di alfa-alfa
Kilocalorie
290 kcal
1.200 kj
Proteine
3 g
4,4 %
Grassi
23 g
75,3 %
Carboidrati
14 g
20,4 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 50 minuti
  1. Tagliate le carote a pezzetti. Tritate la cipolla e soffriggetela nell’olio. Aggiungete le carote, una buona metà delle pastiglie di liquirizia e il brodo. Mettete il coperchio e fate sobbollire finché le carote sono morbide. Scolate un po’ di brodo e riducete le carote in purea con il frullatore a immersione. Grattugiate la scorza di limone e mettetela da parte. Spremete il succo. Aggiungete poco succo alle carote e regolate generosamente di sale e pepe. Fate raffreddare.

    Ci sei quasi!
  2. Nel frattempo, tostate i semi di sesamo senza grassi. Unite lo zucchero e fate caramellare leggermente mescolando. Incorporate la scorza di limone e fate raffreddare su carta da forno. Grattugiate o tritate la liquirizia rimasta sui semi di sesamo. Unite la panna montata alla purea di carote. Guarnite con i germogli e servite con il croccante al sesamo.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco

Valori nutrizionali per porzione

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