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Cèpes rissolés sur salade de roquette
Total: 20 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 3 g,
lipides 8 g,
glucides 1 g, 90 kcal
Une entrée rapide pour toutes les occasions: tranches de cèpes rissolées, dressées sur une salade de roquette assaisonnée de vinaigre et d'huile de noix.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
En cas de grande quantité, préparer le plat dans 2 casseroles.
- 15 g de roquette
- ¼ de bouquet de persil plat
- ¼ de échalote
- ¼ de cs de vinaigre de pomme
- ¼ de cc d’huile de noix
- sel
- poivre du moulin
- 50 g de cèpes
- ¾ de cs d’huile d’olive
- fleur de sel
- 25 g de roquette
- ½ bouquet de persil plat
- ½ échalote
- ½ cs de vinaigre de pomme
- ½ cc d’huile de noix
- sel
- poivre du moulin
- 100 g de cèpes
- 1½ cs d’huile d’olive
- fleur de sel
- 50 g de roquette
- 1 bouquet de persil plat
- 1 échalote
- 1 cs de vinaigre de pomme
- 1 cc d’huile de noix
- sel
- poivre du moulin
- 200 g de cèpes
- 3 cs d’huile d’olive
- fleur de sel
- 75 g de roquette
- 1½ bouquet de persil plat
- 1½ échalote
- 1½ cs de vinaigre de pomme
- 1½ cc d’huile de noix
- sel
- poivre du moulin
- 300 g de cèpes
- 4½ cs d’huile d’olive
- fleur de sel
- 100 g de roquette
- 2 bouquets de persil plat
- 2 échalotes
- 2 cs de vinaigre de pomme
- 2 cc d’huile de noix
- sel
- poivre du moulin
- 400 g de cèpes
- 6 cs d’huile d’olive
- fleur de sel
- 125 g de roquette
- 2½ bouquets de persil plat
- 2½ échalotes
- 2½ cs de vinaigre de pomme
- 2½ cc d’huile de noix
- sel
- poivre du moulin
- 500 g de cèpes
- 7½ cs d’huile d’olive
- fleur de sel
- 150 g de roquette
- 3 bouquets de persil plat
- 3 échalotes
- 3 cs de vinaigre de pomme
- 3 cc d’huile de noix
- sel
- poivre du moulin
- 600 g de cèpes
- 9 cs d’huile d’olive
- fleur de sel
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Hacher grossièrement la roquette et le persil. Emincer l’échalote. Mélanger le tout avec le vinaigre et l’huile de noix. Saler et poivrer. Parer les champignons, les nettoyer, puis les couper en tranches d’env. 5 mm. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Faire rissoler les champignons des deux côtés durant env. 1 min. Les dresser sur la salade de roquette. Parsemer de fleur de sel et de poivre. Idéal avec des tranches de pain grillées.
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